¿Cómo se debe evaluar la calidad de leche y como nos afecta la Mastitis Bovina?

Profesor: Dr. Carlos Noya – Esp. Calidad de Leche (ESPAÑA)

El especialista Dr. Carlos Alberto Noya (SERAGRO – Galicia, España), desarrolló una interesante conferencia sobre los criterios que se vienen aplicando en el primer mundo (Unión Europea) para evaluar la calidad de leche, así como la forma en como podemos enfrentar la Mastitis Bovina en las ganaderías lecheras.

PARÁMETROS DE CALIDAD – UNION EUROPEA

CALIDAD SANITARIA:
Recuento de células somáticas. (Valor máximo 400.000 cél/ml)

CALIDAD HIGIENICA:
Recuento de colonias a 30 ºC. (Valor máximo 100.000 ufc/ml)

SEGURIDAD ALIMENTARIA:
Ausencia de residuos de antibióticos.

CONTROL DE FRAUDES:
Control de agua añadida. (-0,509 ºC)

CALIDAD FISICOQUIMICA:
-Contenido en grasa. (3,70% industria)
-Contenido en proteína. (3,10% industria)
-Extracto seco magro.
-Urea. (Informativo de la alimentación de la granja, 250-350)
-Punto crioscópico. (-0,525 ºC)
-Otros: perfiles de ácidos grasos.

El Dr. Noya afirmó que en España, los ganaderos reciben mensualmente un boletin mensual, que muestra las analíticas de su granja, en aspectos como:

  • Materia Grasa
  • Materia proteica
  • Extracto Seco
  • Recuento de bacteriología (colonias de gérmenes para ver como fue la refrigeración de la leche)
  • Recuento de células somáticas
  • Detección de inhibidores
  • Punto crioscópico para detectar agua añadida
  • Urea
  • Etc

Esto lo analiza un laboratorio de referencia, que garantiza la independencia del análisis donde si bien es cierto participan representantes de la industria y los productores, es el Laboratorio Interprofesional el que dictamina para una mayor transparencia.

Sobre la Mastitis afirmó que los primeros programas de control comenzaron en 1970 en el Reino Unido, donde se detectó 5 puntos críticos a evaluar:

  • CORRECTA RUTINA DE ORDEÑO,BAÑOS POST-ORDEÑO
  • CORRECTO USO Y CONTROL DE LA MÁQUINA DE ORDEÑO
  • ELIMINACIÓN DE CASOS CRÓNICOS
  • TERAPIA ANTIBIÓTICA DE SECADO
  • DETECCIÓN Y TRATAMIENTO DE CASOS DE MASTITIS CLÍNICA

Años después, a esos 5 puntos la National Mastitis Council de Estados Unidos sumó 5 puntos más:

  • AMBIENTE LIMPIO,CÓMODO Y SECO
  • LLEVAR BUENOS REGISTROS
  • MONITORIZAR EL PROGRAMA
  • BIOSEGURIDAD
  • MARCAR OBJETIVOS

Esta fue parte de la interesante conferencia que ofreció el especialista a los lectores del Portal de Perulactea y que pueden ver ahora de forma grabada en este sitio web.

Es importante mencionar que esta fue la charla antesala del Curso On Line de Actualización: Control de Mastitis y Calidad de Leche, que se dictará desde la plataforma educativa de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA desde el 2 de junio de 2020.

El interesado puede llevar el curso desde su casa, desde cualquier ciudad o país en donde se encuentre, solo necesita una conexión a internet. Las clases se dictan en vivo pero también si el participante no alcanza a conectarse en ese horario lo puede ver de forma grabada. Se entrega certificado patrocinado por la entidad SERAGRO – ESPAÑA.

Las personas en recibir información pueden consultar al whatsapp: +51 981185874 o al e-mail capacitacion@perulactea.com

Para mayor información haga click el botón azul:

Déjanos tu consulta, opiniones o sugerencias

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *