Curso On Line: Implementación del Sistema de Gestión de la Inocuidad según la Norma FSSC 22000 – Nueva Versión 5

El esquema FSSC 22.000 ha sido desarrollado por la Foundation for Food Safety Certification (Fundación para la certificación de la seguridad alimentaria) y combina el Estándar de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 con las Especificaciones Técnicas de Pre Requisitos (ISO TS 22.002) junto con otros requerimientos adicionales. Ha sido aprobado y reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), con el objetivo de diseñar e implementar un Sistema de Seguridad Alimentaria.

La implementación del esquema FSSC 22000 ofrece un sistema de gestión de inocuidad alimentaria basado en la norma ISO 22.000 (totalmente compatible e integrable a otras normas ISO) y los criterios específicos para el control de los riesgos en los procesos de fabricación, a través de elementos fundamentales que incluyen la comunicación interactiva, la prevención de contaminaciones intencionales (fraudes), y la mejora continua del sistema.

Este esquema puede aplicarse a una amplia variedad de organizaciones de manufactura de alimentos, fabricantes de envases, catering, alimentación animal, transporte y distribución y fabricantes de productos bioquímicos para la industria alimentaria independientemente de su tamaño o de la complejidad de sus procesos de gestión alimentaria.

En mayo de 2019 entró en vigencia la nueva versión 5, donde el cambio principal está centrado en la nueva versión 2018 de la norma ISO 22000 los cuales contemplan: la estructura de alto nivel, el enfoque basado en riesgo, nuevo ciclo PDCA y proceso de operación, como nuevos requerimientos.

Además, incluyen los cambios introducidos en los requerimientos adicionales de la versión anterior, tales como: la introducción de auditorías sin previo aviso, prevención de la contaminación del producto intencional, no conformidades críticas y la extensión del ámbito de aplicación para incluir industrias del transporte y almacenamiento, servicio de comida/catering y venta.

Durante el 2019 será el año de transición hacia esta nueva versión. A partir del 01 de enero de 2020, todas las auditorías deberán adecuarse y realizarse según la versión 5 del esquema FSSC 22000.

El curso le ayudará a incorporar los conocimientos para desarrollar e implementar un sistema de gestión de inocuidad, y sobre todo, obtener herramientas de esta nueva versión para entrenar al personal de su organización y prepararse para certificar su sistema.

Profesor: Ing. MELINA BIANCHI (ARGENTINA)

Modalidad: Virtual o A Distancia (Vía Internet)

Idioma: Español

Objetivos del Curso: 

• Introducir los requisitos componentes de la norma FSSC 22.000 de la nueva Versión 5 (ISO 22000:2018 + ISO/TS 22002-1 + Requerimientos adicionales) para su adecuada interpretación.
• Brindar conocimientos y herramientas prácticas para el diseño e implementación de la norma.

Duración: 10 semanas

Fecha de Inicio: 15/julio/2019

Fecha de Término: 13/septiembre/2019

Plataforma Educativa: CAMPUS de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA

http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

Día de clases en vivo: lunes x 8 semanas (se dictan una vez por semana)

Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos

Ubicación Geográfica de los Participantes: cualquier parte del mundo donde tenga conexión a internet

Inversión Regular: Desde Perú S/. 390.00 – Desde Colombia $ 390.000 – Desde otros Países US$ 150.00

Acceso a Clases: en vivo, se dictan una vez por semana, puede verlas desde PC o celular smartphone que tenga instalado el adobe connect. Las grabadas, puede verlas en CUALQUIER MOMENTO y HORA de la semana, sin restricciones del número de veces que desee verlas, solo desde una PC conectada a internet.

Metodología: el participante asiste a todas las clases siempre ingresando directamente desde el Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña (videoconferencias vía internet), tanto para clases «en vivo» como para las «grabadas». Podrá hacer consultas a la profesora en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes, etc.

Certificado: para obtenerlo al final del curso deberá rendir un examen de preguntas con alternativas («multiple choice»), el cual no posee puntos en contra. El documento se emite a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas, sin costos adicionales en versión digital (PDF) que se envía al correo del participante. Si lo desea también en forma física, debe cubrir gastos de emisión y envío, ya que los costos de inscripción no los incluyen.

Acceso Ampliado a las Clases Grabadas: los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus del Curso, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web.

Público Objetivo: Profesionales relacionados a las industrias de alimentos (equipos directivos, responsables de calidad, responsables de procesos de producción, laboratorio, etc.) que deseen conocer los requisitos y criterios de la norma FSSC 22000. Estudiantes de carreras afines que deseen prepararse en esta norma.

HORARIO DE CLASES:

– En tiempo real:

• 17:00 – 19:00 horas: Ciudad de Guatemala, San José, San Salvador, Tegucigalpa
• 18:00 – 20:00 horas: Lima, Bogotá, Ciudad de México, Quito, Panamá
• 19:00 – 21:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz, Santiago de Chile
• 20:00 – 22:00 horas: Brasilia, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

• => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

MELINA BIANCHI (Argentina)

Ingeniera en Tecnología de los Alimentos (UCEL, 2004) y Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Universidad Nacional del Litoral, Argentina).

RESUMEN:

1. Auditor Líder FSSC 22.000 Integrado ISO/TS 22002-1 & ISO/TS 22002-4 (The International Foundation for Food Safety Certification, 2019).
2. Docente y Coordinadora de la Diplomaturas: «Sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria» y «Servicios de alimentación», UCEL – IRAM Litoral, Argentina.
3. Miembro de la Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA).
4. Desde hace más de 9 años se desempeña como instructora y asesora en implementación de normas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria en diversas industrias de alimentos.
5. Auditora Líder de Agroalimentos para IRAM (Argentina) y SAI Global (América Latina), bajo esquemas de segunda parte: Subway, Hershey, Molinos Río de la Plata, SQMS, Safe and Legal, entre otros; y tercera parte: normas IRAM NM: 324:2010 (BPM), 323:2010 (HACCP), 20.550 (yerba mate), 20.650 (té); Sello Alimentos Argentinos, ISO 22.000.

Módulo I: 

Fecha: lunes 15 julio 2019

Contenido:

1. Introducción conceptual: inocuidad alimentaria, cómo implementar sistemas preventivos de gestión de inocuidad.

2. Introducción a la norma FSSC 22.000: estructura, alcance, categorías.

3. Programas de Pre Requisitos ISO TS 22.002-1 (manufactura de productos alimenticios).

Módulo II

Fecha: lunes 22 julio 2019

Contenido:

3. Programas de Pre Requisitos (continuación)

Módulo III: 

Fecha: lunes 29 julio 2019

Contenido:

3. Programas de Pre Requisitos (continuación).

4. Requerimientos adicionales.

Módulo IV: 

Fecha: lunes 05 agosto 2019

Contenido:

4. Requerimientos adicionales (continuación de temas pendientes).

5. Norma ISO 22.000:2018

Módulo V:

Fecha: lunes 12 agosto 2019

Contenido:

5. Norma ISO 22.000:2018 (continuación)

Módulo VI:

Fecha: lunes 19 agosto 2019

Contenido:

5. Norma ISO 22.000:2018 (continuación)

Módulo VII: 

Fecha: lunes 26 agosto 2019

Contenido:

5. Norma ISO 22.000:2018 (continuación)

Módulo VIII: 

Fecha: lunes 02 septiembre 2019

Contenido:

5. Norma ISO 22.000:2018 (continuación)

6. Proceso de certificación. Categorización de hallazgos.

7. Conclusiones del curso.

Evaluación – Publicación de Examen:

Fecha: 09 – 13 septiembre 2019

Descripción:

Se notificará a los participantes para que puedan desarrollar su evaluación.

Cierre del Aula Virtual:

Fecha: 13 septiembre 2019

Descripción:

Se ampliará el acceso al aula del curso por un periodo de 8 semanas adicionales a partir de esta fecha.

* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

• 17:00 – 19:00 horas: Ciudad de Guatemala, San José, San Salvador, Tegucigalpa
• 18:00 – 20:00 horas: Lima, Bogotá, Ciudad de México, Quito, Panamá
• 19:00 – 21:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz, Santiago de Chile
• 20:00 – 22:00 horas: Brasilia, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

En forma de clase grabada:

Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

DESDE PERU: 

S/ 390 soles – pago único

• Realizar depósito o transferencia a la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99  – Corporación Veterinaria del Perú SAC
• Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico

PAGA CON VISA AHORA MISMO EN ESTE SITIO

DESDE COLOMBIA:

$ 390.000 pesos colombianos – pago único

• Consignar o hacer transferencia a Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
• Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

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DESDE OTROS PAÍSES:

USD 150 dólares americanos – pago único

1. Western Union 

Si va utilizar este medio de pago, debe hacer el giro a nombre de Christian Amador Gonzales Espinoza (Lima-Perú)

2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)

Mediante CULQI o PAYPAL desde el CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:

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LUEGO DE HACER EL PAGO HAGA SU MATRÍCULA:

1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):

http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

2. Realice su registro en el sistema:

• El usuario siempre es su correo y la contraseña debe ser una clave que debes crear.
• Si ya estuvo registrado y no recuerda la contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña», recibirás un enlace en el correo desde donde debes registrar la nueva contraseña.
• Si por primera vez vas a registrarte haces click en «Crear una Cuenta», recibirás un enlace en el correo desde donde debes proceder a registrarte.

3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse.

Desde Perú: suba una sola vez el recibo escaneado, foto o captura de pantalla del pago en el cajón BCP y espere ser verificado. Si desea puede pagar por el enlace Visanet, en este caso la captura pantalla del pago la envía también por la opción BCP.

Desde Colombia: suba una sola vez su recibo de consignación escaneada, foto o captura de pantalla en el cajón Bancolombia (que figura en la parte inferior) y espere ser verificado. Si desea puede pagar por el enlace Visanet, en este caso la captura pantalla del pago la envía también por la opción Bancolombia.

Desde un país diferente a los anteriores: puede inscribirse directamente ingresando al Campus Virtual de Escuela Virtual Agropecuaria y seleccionando la opción CULQI (Tarjeta Débito o Crédito) o PAYPAL (Tarjeta de Crédito) y su inscripción e inclusión al grupo del curso será automática apenas haga el pago (sin necesidad de verificación). De lo contrario puede hacerlo a través de pago por el enlace VISANET o un giro Western Union y en ambos casos hacer una captura de pantalla y subir la imagen del pago en el cajón Western Union, luego solo espere verificación.

Puede solicitar los pasos de inscripción a su correo electrónico a [email protected] o [email protected] / Whatsapp (desde cualquier país): +51.981185874 / Teléfono fijo: (51.1) 699.7781

1° Modalidad: Este curso se dictará íntegramente en la modalidad Virtual, mediante CLASES VÍA INTERNET (videoconferencias), que el participante accederá ingresando directamente siempre al CAMPUS DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA con su Correo y Contraseña, los cuales activó al momento de realizar su inscripción. Es responsabilidad del participante colocar su perfil con lo datos completos (fotografía, nombres y apellidos, celular con whatsapp, país, etc.). Estos datos no se comparten con ninguna empresa ni entidad.

2° Conectividad: El participante puede llevar el curso desde cualquier país del mundo, tanto para las clases en vivo como las grabadas, siempre y cuando verifique que la velocidad de su internet es de 1 MB o superior, para que no tenga problemas de conectividad durante las clases. Verificar que este aspecto funciona adecuadamente, es responsabilidad exclusiva del alumno.

3° Inscripción: Este es un procedimiento personal que el mismo participante debe realizar para quedar incluido en el grupo de la plataforma de clases, por ello si necesita asesoría debe ponerse en contacto con los organizadores. El registro en la plataforma se realiza una sola vez, en cambio los procesos de matrícula que consisten en subir la imagen del pago realizado, en el cajón correspondiente se harán en cada curso que la persona desee participar. El participante al realizar su inscripción, se somete a cualquier modificación en la fecha de inicio o postergación de alguna clase por imponderables o cuestiones ajenas al organizador que podrían darse. Asimismo, si el participante como parte de una postura personal pierde el interés en el curso y decide no continuar, tampoco podrá solicitar devolución del dinero, ni a que se considere este como un saldo a favor para alguno en el futuro. Una vez realizada la inscripción no existen devoluciones de dinero, por ello la persona debe estar segura de poder realizar el curso antes de iniciar el proceso. Únicamente las devoluciones están consideradas si el curso llegase a cancelarse definitivamente.

4° Asistencia a Clases: El participante asiste a todas las clases siempre ingresando directamente al Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña (videoconferencias vía internet), puede hacerlo para la clase EN VIVO (en el horario anunciado) desde su celular smartphone o PC o de forma grabada (a cualquier hora del día) solo desde una PC. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes en el muro del curso, etc.

5° Coordinación de Clases: Para conectarse a una clase no se enviarán enlaces al participante, ya que para hacerlo el participante deberá ingresar directamente al sitio web del Campus Virtual directamente. Las coordinaciones como los recordatorios de clases se harán mediante vía correo electrónico o vía whatsapp. Este ultimo será un grupo el cual solo deberá ser utilizado para compartir información y opiniones exclusivamente acerca del desarrollo del curso, manteniendo el respeto por el grupo y utilizando un lenguaje adecuado. Si algunos participantes faltaran a este principio el grupo puede ser cerrado y las coordinaciones se realizarían solo por correo electrónico.

6° Certificado: Para obtenerlo al final del curso debe rendir un sencillo examen o desarrollar el trabajo asignado en el curso. El documento se emite a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas en versión digital PDF que se le envía al correo (sin costo adicional). Si desea recibir el documento en forma física el participante deberá asumir el costo de emisión y el de gasto de envío a su domicilio en el país donde resida. El documento se emite con el nombre que figura en el Campus, por ello debe tener su perfil con sus datos completos y reales.

7° Acceso Ampliado a las Clases Grabadas: Los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web. Una vez concluido este periodo el curso se cierra definitivamente, por lo que se recomienda no dejar para el último momento si le quedaron actividades pendientes.

• Teléfono: (51.1) 699.7781
• Whatsapp (Consultas): +51.981185874
• E-mail: [email protected] / [email protected]