Inicio: 21 septiembre 2021 / Duración: 6 semanas / 12 sesiones
(LLEVALO DESDE CUALQUIER PAÍS – VIA INTERNET)
Solicita reserva de cupo al Whatsapp: + 51 981185874
¿PORQUE DEBES LLEVAR ESTE CURSO?
El participante accederá a una actualización muy completa de 12 sesiones, sobre los actuales parámetros que se consideran para aplicar control de calidad en leches fluidas y en polvo, así como otros productos lácteos como quesos y yogures. Esta capacitación será un entrenamiento único y ofrecerá muchísima información, por lo que todas las personas que trabajan en la industria láctea y elaboración de productos lácteos en los diferentes países están invitados a participar, en este nuevo entrenamiento junto al experto argentino Lic. Oscar Clemente López, investigador y asesor de empresas en temas de microbiología e industria alimentaria.
INCLUYE:
- ACTUALIZACIÓN EN CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS
- ACCESO A CAMPUS VIRTUAL DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
- DESCARGA DE DOCUMENTOS DE LECTURA
- EVALUACIONES DE ENTRADA, PROCESO Y SALIDA
- CERTIFICADO A NOMBRE DE ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA – PLATAFORMA EDUCATIVA AGROALIMENTARIA
VALOR DE INSCRIPCIÓN – ÚNICO PAGO
Perú: S/ 600 / Colombia: $ 600.000 / México: $ 4000 / Bolivia: Bs 1400 / Otros Países: US$ 200
DESCUENTO FINAL – 50% DSCTO HASTA 21 SEPTIEMBRE!
Perú: S/ 300 / Colombia: $ 300.000 / México: $ 2000 / Bolivia: Bs 700 / Otros Países: US$ 100
Profesor: Lic. Oscar Clemente Florentino López (ARGENTINA)
Modalidad: Virtual sincrónica y/o asincrónica
Idioma: Español
Objetivos del Curso:
- Actualización en parámetros de control de calidad en los diferentes productos lácteos, desde las diferentes formas de leches fluidas y en polvo hasta productos como quesos y mezclas lácteas, considerando sus diferentes etapas de elaboración y los múltiples ingredientes permitidos para consumo.
- Interpretación y cálculos de conversión de composición de la leche referido a materia grasa, extracto seco, proteínas, etc.
- Revisión y actualización de aditivos e insumos permitidos en la adición y/o extracción de constituyentes de la leche y productos lácteos.
Duración: 6 semanas / 12 sesiones
Fecha de Inicio: 21/septiembre/2021
Fecha de Término: 29/octubre/2021
Acceso extendido: hasta 29/diciembre/2022
Plataforma Educativa: CAMPUS de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/
Día de clases en vivo: martes y jueves x 6 semanas (se dictan dos veces por semana)
Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos
Inversión Regular: Perú S/. 600.00 / Colombia $ 600.000 / México $ 4000 / Bolivia Bs 1400 / Otros Países US$ 200.00
Bono de Descuento Disponible: -50% DESCUENTO (hasta 21 septiembre 2021)
Acceso a Clases: en vivo, se dictan una vez por semana, puede verlas desde PC o celular smartphone que tenga instalado Zoom. Las grabadas, puede verlas en CUALQUIER MOMENTO y HORA de la semana, sin restricciones del número de veces que desee verlas, solo desde una PC conectada a internet.
Metodología: el participante asiste a todas las clases siempre ingresando directamente al Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña, tanto para ver las clases en vivo (sincrónica) o de forma grabada (asincrónica). Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes, etc. Debe tener claro que nunca se envían enlaces, solo se hacen recordatorios de la clase en el grupo whatsapp, siempre siendo la asistencia de responsabilidad exclusiva del participante.
Certificado: para obtenerlo al final del curso deberá rendir un examen de alternativas múltiples («multiple choice»). El documento se emite en versión digital (PDF) a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas, que el participante descarga también del Campus Virtual. Si deseara recibirlo también en forma física, debe cubrir gastos de emisión y envío, ya que los costos de inscripción no los incluyen.
Acceso Ampliado al Campus: los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre a los contenidos del curso, contados desde la fecha de cierre del mismo publicada en la web.
Público Objetivo:
Ingenieros de Alimentos, Biólogos, Bacteriólogos, Bioquímicos, Médicos, Médicos Veterinarios, Técnicos en alimentos, Biotecnólogos, profesionales y técnicos que se desempeñan relacionado a la industria de los alimentos, tanto del sector privado como público.
HORARIO DE CLASES:
– En tiempo real – sincrónica:
- 14:00 – 16:00 horas: Ciudad de Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
- 15:00 – 17:00 horas: Lima, Bogotá, Ciudad de México, Quito, Panamá
- 16:00 – 18:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz, Santiago
- 17:00 – 19:00 horas: Brasilia, Buenos Aires, Montevideo
– En forma de clase grabada – asincrónica:
=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones
OSCAR CLEMENTE FLORENTINO LÓPEZ
Director Técnico/Asesor técnico en temas de higiene, microbiología, control de procesos, limpieza y desinfección, asuntos regulatorios, desarrollo de productos, etc. en diversas industrias del sector alimenticio de Argentina. Catedrático e investigador en ciencia de los alimentos de universidades argentinas con estudio de postgrado en la Universidad de Parma (Italia)
ESTUDIOS
- Maestría Internacional en Tecnología de Alimentos (MITA). Dictada por la Università Degli
- Studi di Parma, Italia, con la colaboración académica de la Facultad de Agronomía de la – Universidad de Buenos Aires. (Egresado diciembre 2012)
- Licenciado Bioquímico, Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (egresado 1979)
- Licenciado en Análisis Clínicos, UBA – Facultad de Farmacia y Bioquímica (egresado 1978)
- Técnico químico: Escuela Nacional de Educación Técnica N° 27 (egresado año 1972 – Medalla de oro)
ACTUALES:
- Profesor extraordinario consulto, Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología.
- Ex Profesor, Cátedras de Microbiología de los Alimentos, Microbiología Láctea, Microbiología y toxicología alimentaria, Carreras Ingeniería en Alimentos, Tecnicaturas en Industria Láctica y en Inspección de Alimentos
- Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología.
- Ex Profesor, Cátedra Industria Láctica, Carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos e
- Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Católica Argentina.
- Ex Miembro de la Comisión Directiva de la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología.
- Miembro del Colegio de Bioquímicos de la Provincia de Buenos Aires y C.A.B.A.
- Director Académico y Disertante en más de 70 cursos y seminarios en Argentina y el exterior
- Director de Tesis de Grado y Post Grado. Director de pasantes en proyectos de investigación
- Jurado de trabajos científicos libres en distintos Congresos de la especialidad.
- Director e integrante en 8 proyectos de investigación en la UNLuján y otras Universidades Nacionales en Argentina.
- Publicó seis trabajos de investigación en revistas científicas nacionales e internacionales
- Presentó 27 trabajos de investigación en Congresos nacionales e internacionales
- Asesor y Director Técnico de diversas industrias del sector alimenticio en la actualidad:
- Gollek Argentina SRL (Productos Kellog´s), Fabbri Argentina SRL, Chocolates Industriales SA, Laboratorios Christian Hansen Argentina SA, Cepas Argentinas SA, etc.
MÓDULO I
Fecha: martes 21 septiembre 2021
Contenido:
Términos lecheros según normativa Nacional e Internacional: Codex, USDA, Comunidad Europea, Mercosur.
Obtención y composición de la leche. La vaca lechera: ciclos productivos de la vaca, período de lactancia, períodos secos, intervalos. Factores que afectan la producción de leche: raza, lactancia, ordeñe, edad del animal, clima, alimentación, manejo del rodeo, sistemas pastoriles y estabulados.
MÓDULO II
Fecha: jueves 23 septiembre 2021
Contenido:
La glándula mamaria, estructura y función, síntesis de los componentes de la leche: proteínas, lactosa, lípidos, etc. El tambo instalaciones, equipos de almacenamiento y refrigeración. Recolección y transporte de leche cruda. Higiene de las instalaciones.
MÓDULO III
Fecha: martes 28 septiembre 2021
Contenido:
Características físico-químicas de la leche. Grasa láctea, proteínas, lactosa, minerales, componentes menores, principales características de importancia tecnológica y nutricional. Parámetros de calidad para leche cruda, legislación y análisis: acidez, prueba de alcohol, proteínas, descenso crioscópico, etc.
MÓDULO IV
Fecha: jueves 30 septiembre 2021
Contenido:
Microbiología de la leche: clasificación de la microflora presente, principales grupos, características e importancia práctica. Contaminación endógena y exógena. Microorganismos de la piel, el suelo, los equipos, el agua, que pueden llegar a la leche y su control. Legislación y análisis Mastitis: agentes responsables, alteraciones en la composición de la leche y su efecto sobre la fabricación de distintos productos. Evaluación de calidad microbiológica de la leche: detección de inhibidores, recuento bacteriano total, coliformes, esporas, etc.
MÓDULO V
Fecha: martes 05 octubre 2021
Contenido:
Industrialización de la leche. Recepción, filtración, higienización, refrigeración. Tratamientos mecánicos: desnate, estandarización, homogeneización, Bactofugación, microfiltración. Pasteurización: objetivos sanitarios que dan origen al tratamiento. Desarrollo de los métodos: Pasteurización baja y alta. Funcionamiento de un pasteurizador a placas/tubos moderno. Efecto de la Pasteurización sobre los componentes de la leche. Vida útil. Controles de calidad para asegurar la eficacia del proceso. Legislación y análisis.
MÓDULO VI
Fecha: jueves 07 octubre 2021
Contenido:
Leche esterilizada y UAT, esterilización comercial concepto. Procedimientos clásicos y métodos modernos de esterilización, diferentes efectos sobre el producto, sistema de inyección directa y de calentamiento indirecto. Aditivos. Envases y equipos de envasado aséptico. Vida útil. Defectos del producto. Control de calidad. Legislación
MÓDULO VII
Fecha: martes 12 octubre 2021
Contenido:
Leche evaporada, condensada y en polvo.
Concentración de la leche: evaporadores de película descendente, de uno o varios efectos, otros sistemas de concentración. Tratamiento térmico, envasado. Equipos y procesos. Parámetros de control. Leche en polvo: secado a rodillos y sistemas spray. Tipos de producto obtenido según tratamiento térmico. Humectabilidad y Solubilidad. Leche en polvo entera y descremada. Suero de queso en polvo. Procesos industriales. Evaporación y torres de secado spray, instantaneizado, rehumectación y secado. Aditivos. Envasado, tipos y conservación. Defectos y deterioro con el tiempo. Control de calidad. Legislación
MÓDULO VIII
Fecha: jueves 14 octubre 2021
Contenido:
Bacterias lácticas (BAL) y fermentos. Definición como grupo microbiano, características, hábitat, propiedades, razones de su empleo, otras aplicaciones. Selección de cepas. Fermentos naturales y seleccionados, características, composición y aplicaciones. Otros microorganismos importantes en la industria láctea. Bacterias probióticas, características, propiedades, efectos beneficiosos para la salud, uso en la elaboración de productos lácteos.
MÓDULO IX
Fecha: martes 19 octubre 2021
Contenido:
Yogurt y leches fermentadas. Historia. Calidad de leche, estandarización, ingredientes lácteos y no lácteos, aditivos. Proceso de elaboración, fabricación tradicional e industrial, yogurt firme, batido, bebible. Etapas del proceso, pasteurización, homogeneización, fermentación microorganismos utilizados, envasado, conservabilidad. Defectos, Control de Calidad. Legislación y análisis.
MÓDULO X
Fecha: jueves 21 octubre 2021
Contenido:
Elaboración de quesos: principales etapas. Preparación de la leche en la planta: recepción, enfriamiento, termización, estandarización de sólidos y materia grasa. Pasteurización según tipo de queso. Otros tratamientos para reducir la carga microbiana: afloramiento, bactofugación, microfiltración. Aditivos. Coagulación ácida y enzimática. Cuajos y coagulantes: definición, clasificación, origen: animal, vegetal, microbiano, quimosina por fermentación (recombinante). Sinéresis y desuerado de la cuajada, objetivos, factores que la afectan. Corte, cocción, separación del suero, moldeo de la cuajada y prensado. Salado, distintos sistemas. Maduración: cambios físico-químicos, bioquímicos y microbiológicos. Condiciones ambientales durante la maduración. Defectos y alteración en los quesos Control de calidad. Legislación
MÓDULO XI
Fecha: martes 26 octubre 2021
Contenido:
Aseguramiento de la inocuidad de los productos lácteos. El sistema HACCP, definición, origen y evolución. Peligro y riesgo. Calidad sanitaria. Sistemas de calidad. Pre-requisitos. Principios, etapas del proceso PC y PCC. Aplicación a la elaboración de productos lácteos
MÓDULO XII
Fecha: jueves 28 octubre 2021
Contenido:
Repaso de aspectos más importantes, consultas y desarrollo de la evaluación.
CIERRE DEL AULA VIRTUAL
29 octubre 2021
* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País
En tiempo real:
- 16:00 – 18:00 horas: Ciudad de Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
- 17:00 – 19:00 horas: Lima, Bogotá, Ciudad de México, Quito, Panamá
- 18:00 – 20:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz, Santiago
- 19:00 – 21:00 horas: Brasilia, Buenos Aires, Montevideo
– En forma de clase grabada:
- => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones
PROCESO DE INSCRIPCIÓN
DESDE PERU:
Precio normal: S/ 600 soles – pago único
¡PAGA HOY Y PAGA LA MITAD! => PAGA SOLO S/ 300 soles (varias formas de pago) – oferta hasta 21 septiembre
- Realizar depósito o transferencia a la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 – Corporación Veterinaria del Perú SAC.
- Transferencia desde otros bancos al CCI: 00219300170745309913 – Cta. Cte en soles BCP a nombre de Corporación Veterinaria del Perú – RUC 20508448466
- Pago YAPE dirigido a PAULA ANDREA VASQUEZ ANGEL – Celular 947251107
- Giro en el Banco de la Nación (Lima) dirigido a CHRISTIAN AMADOR GONZALES ESPINOZA
- Pago con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:
Paga con TARJETA desde PERÚ – CLICK AQUÍ
Nota:
- Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico
DESDE COLOMBIA:
Precio normal: $ 600.000 pesos colombianos – pago único
¡PAGA HOY Y PAGA LA MITAD! => PAGA SOLO $ 300.000 pesos colombianos – oferta hasta 21 septiembre
- Consignar o hacer transferencia por internet a Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
- Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con WOMPI aquí:
Paga con TARJETA desde COLOMBIA – CLICK AQUÍ
Nota:
- Luego de hacer el pago enviar copia de su RUT al whatsapp +51 947251107. Sino tiene RUT envíe su nombre completo, número de cédula, dirección, e-mail y ciudad
- Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
DESDE MÉXICO
Precio normal: $ 4000 pesos mexicanos – pago único
¡PAGA HOY Y PAGA LA MITAD! => PAGA SOLO $2000 pesos mexicanos – oferta hasta 21 septiembre
- Realizar pago en BBVA BANCOMER N° Cta 158 861 0498 (Libretón Básico) a nombre de Sandra Lorena Dávila Cardona
- Desde otros bancos utilice la Cuenta CLABE: 012180015886104984
- Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:
Paga con TARJETA desde MÉXICO – CLICK AQUÍ
Nota:
- Pago con tarjeta le liquida en dólares al valor de cambio en pesos mexicanos del día
- Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción
DESDE BOLIVIA (¡Nuevo Pago en Bolivianos!)
Precio normal: Bs 1400 bolivianos – pago único
¡PAGA HOY Y PAGA LA MITAD! => PAGA SOLO Bs 700 bolivianos – oferta hasta 21 septiembre
- Realizar pago en No. Cuenta 38107153 Banco Fassil. A nombre de Claudia Isabel Ángel Álvarez
- Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:
Paga con TARJETA desde BOLIVIA – CLICK AQUÍ
Nota:
- Pago con tarjeta le liquida en dólares al valor de cambio de bolivianos del día
- Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción
DESDE VENEZUELA (¡Nuevo Pago en Bolívares Soberanos!)
Precio normal: Por consultar BsS – pago único
¡PAGA HOY Y PAGA LA MITAD! => Por consultar – oferta hasta 21 septiembre
Realizar pago en 0108-0014-50-0100269704 Banco Provincial- cuenta corriente. A nombre de: Anais Laffee CI: 10807246
Nota: Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción
DESDE OTROS PAÍSES:
Precio normal: US$ 200 dólares americanos – pago único
¡PAGA HOY Y PAGA LA MITAD! => PAGA SOLO US$ 100 dólares americanos – oferta hasta 21 septiembre
1. TARJETA DE CRÉDITO
PAGA DESDE LA WEB SEGURA DE NIUBIZ EN EL SIGUIENTE BOTÓN:
Paga con TARJETA desde la web de NIUBIZ – CLICK AQUÍ
PAGA DESDE EL CAMPUS VIRTUAL POR PAYPAL:
Quiero pagar vía PAYPAL en el Campus Virtual – CLICK AQUÍ
2. GIRO INTERNACIONAL
Paga vía WESTERN UNION mediante un giro a nombre de Paula Andrea Vásquez Angel (Lima-Perú)
LUEGO DE HACER EL PAGO HAGA SU MATRÍCULA:
1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/
2. Realice su registro en el sistema:
- El usuario siempre es su correo y la contraseña debe ser una clave que debes crear.
- Si ya estuvo registrado y no recuerda la contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña», recibirás un enlace en el correo desde donde debes registrar la nueva contraseña.
- Si por primera vez vas a registrarte haces click en «Crear una Cuenta», recibirás un enlace en el correo desde donde debes proceder a registrarte.
3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse.
Desde Perú: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla BCP, en código coloca el número de operación y abajo la fecha y espera ser verificado.
Desde Colombia: suba una sola vez la foto de la consignación o captura de pantalla de la transferencia en la casilla Bancolombia (que figura en la parte inferior), donde dice código coloca el numero del comprobante, abajo la fecha y espere ser verificado.
Desde México: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
Desde Venezuela: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
Desde Otro País (diferente a los mencionados): puede inscribirse vía Tarjeta de Crédito, a través de las dos primeras casillas que le aparecen que son Culqi y Paypal, luego de lo cual su acceso al curso será automática (sin necesidad de verificación). De lo contrario puede hacerlo a través de pago por el enlace NIUBIZ (ex VISANET) o un giro Western Union subiendo una sola vez el recibo o captura de pantalla del pago en el cajón correspondiente, luego de lo cual debe esperar verificación.
Puede solicitar los pasos de inscripción a sus correos electrónicos: [email protected] / Whatsapp (desde cualquier país): +51.981185874
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