Curso On Line Internacional: Microbiología Práctica en la Industria Alimentaria

INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA 30 NOVIEMBRE (Vía Internet)

Acceso a programa completo (clases grabadas- EN VIVO) – documentos de lectura – certificado

BONO ESPECIAL DE 20% DESCUENTO

Perú: S/. 240.00 n.s / Colombia: $ 200.000 p.c / Otros Países: USD 120.00 d.a

Beneficio también para pagos con Tarjeta de Crédito

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Disfruta aquí de la conexión EnVIVO como antesala al inicio del curso que puedes llevar sin importar el país en donde te encuentres. NO TE PIERDAS ESTE GRAN CURSO LAS INSCRIPCIONES ESTÁN ABIERTAS!!!

Generalidades

Este curso se dicta a través de videoconferencias, VIA INTERNET, por ello no requiere instalar ningún programa especial para llevarlo desde cualquier ciudad o país del mundo, solo necesita contar con una velocidad de internet mínima de 2 MB. La principal ventaja de llevar un Curso On Line con Perulactea es que si el participante no puede conectarse en el horario “EN VIVO”, puede ver las clases de forma “GRABADA” a cualquier hora y las veces que considere necesarias a lo largo del curso.

El interesado debe tener presente que luego de hacer el pago es OBLIGATORIO que se REGISTRE EN EL SISTEMA (generar usuario y contraseña) y/o luego ingrese a llenar su FICHA DE INSCRIPCIÓN desde los links señalados en esta página web, Perulactea no se realiza este proceso, pero si tiene dudas puede escribir a capacitacion@perulactea.com y será atendido gustosamente.

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[tab title=Ficha Técnica]

  • Duración: 8 semanas
  • Modalidad: Virtual (vía internet)
  • Idioma: Español
  • Fecha de Inicio: 24/octubre/2014
  • Fecha de Término: 19/diciembre/2014
  • Inversión Regular: Desde Perú S/. 300.00 – Desde Colombia $ 250,000 – Desde otros Países US$ 150.00
  • Descuento por Inscripción Anticipada: Si
  • Porcentaje de Descuento: 20% del valor regular
  • Inversión con el Descuento incluido: Desde Perú S/. 240.00 – Desde Colombia $ 200,000 – Desde otros Países US$ 120.00
  • Fecha límite para acceder al descuento: jueves 23 de octubre 2014
  • Recursos de aprendizaje: Plataforma educativa, videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, foro de preguntas
  • Dirigido a: Profesionales relacionados o interesados en el sector alimentario.
  • Duración de cada sesión en vivo: 2 horas
  • Día de Clases en Tiempo Real: viernes
  • Horario de Clases:

       => En tiempo real:

  • 15:00 pm: Guatemala, San José (Costa Rica),
  • 16:00 pm: Lima, México, Bogotá, Quito, Panamá
  • 16:30 pm: Caracas
  • 17:00 pm: Santiago, La Paz, Asunción
  • 18:00 pm: Montevideo, Buenos Aires, Brasilia
  • 22:00 pm: Barcelona, Madrid

       => En forma de clase grabada:

  • Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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Los alimentos son vulnerables a la contaminación a lo largo de todos los procesos a los que son sometidos desde su producción primaria, hasta la misma industralización, principalmente a las bacterias patógenas que pueden logran multiplicarse y exponer a los consumidores a severos cuadros clínicos como infecciones o intoxicaciones.

Por ello, para todo profesional que trabaja en producción de alimentos, resulta fundamental el conocimiento y aplicación en sus rutinas diarias de la microbiología, para detectar a través de un control periódico: anomalías, agentes infecciosos, etc., apuntando a un objetivo mayor que es velar porque los productos salgan al mercado en una condición de INOCUIDAD, es decir aptos para el consumo.

El presente curso revisará criterios y fundamentos de la Microbiología Alimentaria de una forma práctica para tomar decisiones y solucionar problemas en la manipulación y procesamiento de alimentos de diversos tipos para obtener productos de excelente calidad, para lo cual se contará con la participación del experto en Microbiología de Alimentos, el especialista Oscar Clemente López, profesor e investigador de la Universidad de Luján (Argentina).

OBJETIVO:

Dotar al participante de las herramientas técnicas para implementar planes de monitoreo de alimentos, con fundamentos y conceptos que apuntan a la corrección de problemas en los diversos puntos críticos que involucran riesgos de contaminación bacteriana.

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[tab title=Profesor]


OSCAR CLEMENTE LÓPEZ

  • Especialista y Consultor en Microbiología de Alimentos
  • Bioquímico, Universidad de Buenos Aires (UBA). Catedrático en Industrias Lácteas y Microbiología de Alimentos en las Universidades Católica y Luján de Argentina

Actividades Actuales:

  • Profesor, Cátedra Industria Láctica, Carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos e Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Católica Argentina.
  • Profesor, Cátedra de Microbiología de los Alimentos, Carrera Ingeniería en Alimentos – Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología.
  • Miembro de la Comisión Directiva de la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, Asociación Argentina de Microbiología.
  • Miembro del Colegio de Bioquímicos de la Provincia de Buenos Aires.
  • Director Académico y Disertante, Programa de Cursos de Producción de Quesos para Pymes Lácteas, Universidad Nacional de Luján – Ministerio de Agricultura.
  • Asesor y Director Técnico de diversas industrias del sector alimenticio: Kellogg’s Argentina SA, Ecolab SA, Alimentos Genser SA, Viuda de Menoyo e hijos SA, Industrias Químicas y Mineras TIMBO SA, etc.
  • Director de los Proyectos de Investigación:
  • “Estudio de la portación de E.coli O157:H7 en ganado vacuno lechero”- Director, trabajo en curso. Departamento de Tecnología-Universidad Nacional de Luján.
  • “Estudio de la portación de Escherichia coli O157: H7 y otros serotipos productores de toxina Shiga (STEC) en ganado vacuno alimentado en feedlot”- Director. Departamento de Tecnología, Universidad Nacional de Luján.
  • Miembro de los siguientes grupos de trabajo coordinados por el INAL – CONAL (Instituto Nacional de Alimentos – Comisión Nacional de Alimentos) de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la República Argentina, en los Temas de Criterios Microbiológicos para Alimentos y Productos Lácteos.
  • Representante de la Universidad Nacional de Luján en el Marco de un Convenio para el Asesoramiento al Ministerio en Seguridad Alimentaria y Temas Relacionado a los Alimentos y la Salud Pública.
  • Autor de la “Guía de Estudios y de Trabajos Prácticos”, en Microbiología de los Alimentos, Universidad Nacional de Luján.

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[tab title=Programa]

SESIÓN I

Fecha: 24 de Octubre 2014

Temática: Introducción. Conceptos generales de microbiología. La célula procariota, origen, estructura y metabolismo. Origen de los microorganismos en los alimentos. Microflora de animales, vegetales, agua, aire y suelo. Contaminación por manipulación. Vectores inanimados y plagas. Vías de transmisión de enfermedades infecciosas. Microorganismos saprófitos y patógenos.

SESIÓN II

Fecha: 31 Octubre 2014

Temática: Ecología microbiana de los alimentos. Factores que influyen el crecimiento microbiano en los alimentos, intrínsecos y extrínsecos, aw, pH, E, nutrientes, antimicrobianos, atmósfera, temperatura, humedad.

SESIÓN III

Fecha: 07 Noviembre 2014

Temática: Tecnologías aplicadas a la transformación y conservación de los alimentos, efecto sobre los microorganismos. Deshidratación, tratamiento térmico, refrigeración, congelado, irradiación, fermentación. Daño subletal y formación de biofilm. Tecnología de obstáculos para controlar microorganismos en alimentos.

SESIÓN IV

Fecha: 14 Noviembre 2014

Temática: Microorganismos indicadores de calidad sanitaria en alimentos. Evaluación del número total de microorganismos y/o su actividad metabólica: RAM, RMD, recuento de filamentos de hongos, recuento de esporas, metabolitos microbianos. Indicadores de potencial contaminación fecal o humana o posible presencia de patógenos: E.coli, coliformes termotolerantes, Enterococos, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa. Indicadores de eficiencia de los procesos tecnológicos: coliformes totales, enterobacterias, otros indicadores.

SESIÓN V

Fecha: 21 Noviembre 2014

Temática: Enfermedades de origen microbiano transmitidas por alimentos. Características, incidencia, epidemiologia, factores predisponentes y microorganismos implicados. Infección alimentaria: Salmonellas, Shygella, Escherichia coli, Yersinia enterocolítica, Campylobacter jejunii, Vibrio cholerae y otros vibrios, Listeria monocitógenes. Intoxicación alimentaria. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Bacillus Céreus. Alimentos asociados.

SESIÓN VI

Fecha: 28 Noviembre 2014

Temática: El laboratorio de microbiología. Métodos de laboratorio para la cuantificación e identificación de microorganismos indicadores. Métodos convencionales, métodos rápidos. Planes de muestreo para el análisis microbiológico en alimentos.

SESIÓN VII

Fecha: 05 Diciembre 2014

Temática: Métodos de laboratorio para la detección e identificación de patógenos microbianos transmitidos por alimentos. Métodos: convencionales, rápidos, inmunológicos y moleculares.

SESIÓN VIII

Fecha: 12 Diciembre 2014

Temática: Bacterias Lácteas y alimentos fermentados. Principales géneros y especies: características morfológicas, metabólicas y de importancia tecnológica. Medios de cultivo para su determinación. Microorganismos probióticos: origen y características de importancia para la salud. Principales géneros y especies.

EVALUACIÓN FINAL: 15-19 Diciembre

CIERRE DEL AULA VIRTUAL: 19 de Diciembre

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PREGUNTAS BÁSICAS

1. ¿Desde mi ciudad puedo llevar el curso?

Como el curso se llevará bajo la modalidad “a distancia” (vía internet), puedes llevarlo desde cualquier ciudad de América, El Caribe, España u otras regiones del mundo, siempre que hables español. Podrás hacer el curso desde tu casa o el lugar que prefieras, pudiendo conectarte a la hora de la clase “en vivo” en tu país, o en su defecto en cualquier horario para ver las “clases grabadas”.

2. ¿Cómo puedo participar en el curso?

Para participar primero debes realizar el pago correspondiente, para lo cual encontrarás que hay tres tarifas diferentes, de acuerdo al país en donde te encuentres: Perú, Colombia y para personas de otros países distintos a los antes mencionados.

Luego de hacer el pago, si es la primera vez que llevarás un curso en Perulactea debes proceder a “registrarte en el sistema” haciendo click en el botón correspondiente de acuerdo a la opción de pago que hayas seleccionado, aquí lo relevante es que crearás tu usuario y contraseña con los cuales siempre entrarás a ver las clases (videoconferencias). Recuerda que luego de llenar la información en la web recibirás en tu e-mail un correo de activación con un link donde deberás hacer “click” para activar el usuario y contraseña. Si ya antes te habías registrado y tienes usuario y contraseña activos, ingresa directamente con tus datos.

En este paso todas las personas están obligadas a llenar siempre la ficha de inscripción, si pagaste pero no llenaste ficha de inscripción no vas a formar parte del curso, tampoco debes enviar vouchers por correo electrónico, ese no es el procedimiento de inscripción válido, por eso es obligatorio llenar la ficha ingresando con usuario y contraseña. Al llenarla deberás seleccionar el curso correcto al que deseas inscribirte y completar la información de pago, luego de lo cual te llegará a tu correo un mensaje de bienvenida al curso, que es la única confirmación que tu inscripción fue hecha correctamente.

Recuerda que no existen devoluciones de dinero. Si ya has realizado el pago, pero luego decides anular tu inscripción y por ende no participar por alguna eventualidad, este monto quedará como saldo disponible a favor tuyo para inscribirte en una futura capacitación de Perulactea.

3. ¿Cualquier tipo de conexión de internet sirve para llevar el curso?

Tu conexión internet para llevar el curso, debe ser de preferencia a cable (evita la conexión wi-fi), con una velocidad mínima de 2 MB, para que no tengas problemas de conectividad, sobre todo durante las clases “en vivo”. Frente a velocidades menores, queda en responsabilidad tuya si decides participar y luego se te presenta algún problema de este tipo durante el curso.

4. ¿Cómo ingreso al Campus Virtual para ver las clases en video?

Para ingresar a ver y escuchar las clases, deberás ingresar al campus de Perulactea, directamente desde la página principal del portal: www.perulactea.com haciendo click en el botón “Campus Virtual”, que se ubica en la parte superior izquierda de esta web. te va a cargar una página donde deberás agregar tu usuario y contraseña, ingresas y luego hacesclick en “Cursos” y ahi podrás acceder a los cursos que te has inscrito, incluso a más de uno si estas inscrito en ellos. Para una clase “en vivo” o para una clase “grabada” el proceso es el mismo.

5. ¿Qué tipo de actividades tendrá el curso?

El curso contará con actividades sincrónicas y asincrónicas:

  • Sincrónicas: Se refiere a aquellas actividades con horarios fijos y definidos en el programa. Aquí tenemos a las videoconferencias “EN VIVO” o también llamadas “en tiempo real”, que poseen la ventaja de que el participante podrá hacer preguntas al especialista igual que en una clase presencial. Para esto solo deberá conectarse al aula en los días y horarios programados.
  • Asincrónicas: Hace referencia a actividades en donde el participante fija el horario de acuerdo a su disponibilidad. Como cada videoconferencia “EN VIVO” queda grabada, puede visualizarse luego en cualquier horario y repetirse de forma ilimitada. Otras actividades que el participante puede atender en otros horarios son: acceso a descargar documentos de lectura, participación en los foros de preguntas, etc.

Es importante que el participante recuerde que el curso se lleva íntegramente en el CAMPUS VIRTUAL, por ende las videoconferencias no se descargan a la computadora, sino que únicamente se visualizan por todo el periodo que dure el curso. Del mismo modo, las preguntas solo se dirigen al profesor a través del foro de consultas del campus.

El único material de descarga libre a la computadora, son los documentos de lectura compartidos por el profesor responsable del dictado. Finalmente, se debe tener presente que el curso tiene una fecha de inicio y una de cierre del campus, por lo cual el participante debe cumplir con el cronograma establecido, de no hacerlo es de exclusiva responsabilidad del participante.

6. ¿Qué documentos me entregará Perulactea al concluir el curso on line?

La coordinación de capacitación de Perulactea entregará:

  • Certificado de Participación
  • Constancia de Evaluación

Si el participante cumple los requisitos mínimos para recibirlos, estos documentos se enviarán vía correo electrónico con los sellos y firmas respectivas en archivo PDF, el cual deberá imprimir.

Si el participante de forma adicional al documento digital, requiere el envío de estos documentos “en forma física” a su dirección postal (ciudad, país), deberá abonar un pago extra únicamente correspondiente a los “gastos de envío”, que variarán de acuerdo a su ciudad de origen. Este envío debe ser solicitado y coordinado al correo: capacitacion@perulactea.com

7. ¿Cuáles son los requisitos para obtener el certificado del curso?

Para poder recibir el certificado del curso, debes cumplir los siguientes requisitos:

  • Haber participado en las clases en tiempo real o haber visualizado las clases grabadas.
  • Haber realizado preguntas por escrito en los foros, que se refiere a que luego de visualizar las clases, la persona ha realizado al menos una pregunta escrita.
  • El único caso donde el participante queda inhabilitado de recibir el certificado, es sino ha realizado ni una sola de las actividades programadas a lo largo del curso, en este caso se le califica como “AUSENTE” y no tiene derecho al certificado ni tampoco a reembolsos, ni a acumular la inversión como saldo a favor para un curso futuro.
  • El participante recibirá el certificado aun haya desaprobado el examen o no lo haya rendido, siempre que no haya sido considerado AUSENTE.

8. ¿Cuáles son los requisitos para obtener la constancia de evaluación?

  • Únicamente haber rendido la evaluación de 50 preguntas de alternativas múltiples, cada pregunta acertada vale 2 puntos (puntaje perfecto = 100) y sin puntos en contra por errores cometidos.
  • El participante debe realizar la evaluación en las fechas de acuerdo al cronograma del curso, sino lo hace y el curso se ha cerrado no tendrá derecho a solicitar ampliaciones de fecha, ni a recibir la constancia de evaluación.
  • La nota obtenida es solo referencial, el curso busca promover la autoevaluación y sobre todo la interacción entre el participante y el profesor para cumplir los objetivos del curso.

9. ¿Si tengo dudas adicionales u otro problemas a dónde debo escribir?

Todas sus consultas y dudas deben dirigirse únicamente al e-mail: capacitacion@perulactea.com

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Microbiologia_Perulactea

DESDE PERU: S/. 300.00 nuevos soles

Bono 20% de descuento: S/. 240.00 nuevos soles

  • Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
  • Tarifa no incluye IGV 18%) ni gastos de envío de certificado en físico
  • Luego ingresar a inscribirse directamente haciendo click a este botón:

[fresh_button url=”/inscripciones/bcp” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Ya he realizado el pago en el BCP y Quiero Inscribirme![/fresh_button]

DESDE COLOMBIA: $ 250,000 pesos colombianos

Bono de 20% de descuento: $ 200.000 pesos colombianos

  • Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – Tecnogiras (NIT 900.344.499-2)
  • Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
  • En comentarios de la ficha de inscripción pones: “PAGO EN BANCOLOMBIA”
  • Luego ingresar a inscribirse directamente haciendo click a este botón:

[fresh_button url=”/inscripciones/bcp” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Ya he realizado el pago en Bancolombia y Quiero Inscribirme![/fresh_button]

DESDE OTROS PAÍSES: USD$ 150.00 dólares americanos

Bono de 20% de descuento: $ 120.00 dólares americanos

Nota: El descuento está disponible para cualquier medio de pago

1. Western Union
Debe realizar el giro dirigido a la Dra. Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Lima-Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS). Le recomendamos si en su país está disponible la opción de cobro a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envío son menores. Igual usted puede sentirse seguro Luego de debe escanear el recibo y hacer click en este botón para inscribirse:

[fresh_button url=”/inscripciones/wu” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Ya he realizado el pago en Western Union y quiero inscribirme![/fresh_button]

2. Tarjeta de Crédito (solo desde la web del curso)

Puede realizar el pago de inscripción mediante su tarjeta de crédito. La transacción se realizará en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y garantía. Mediante este sistema de pago le llegará un “ID de transacción” a su correo electrónico (al finalizar el proceso de pago) que deberá tener a la mano para llenar correctamente la ficha de inscripción. Si desea inscribirse mediante pago con tarjeta de crédito haga click directamente en el botón:

[fresh_button url=”https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=6WGE73ZXVYC3L” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Quiero pagar el curso con tarjeta de crédito – Clic Aquí[/fresh_button]

Nota: Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

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  • Teléfono: (51.1) 442.1218
  • Celulares: (51) #950642447 / (51) 981.185.874
  • Nextel: 51*418*7618 / 51*118*5874
  • E-mail: capacitacion@perulactea.com

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Curso organizado por Perulactea®. Todos los derechos reservados. 2014

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