Curso On Line: HACCP

Curso_On_line_HACCP

13 Junio – 25 Julio 2016, A Distancia (Vía Internet)

“Implementación y Diseño de Manuales: HACCP, BPM y POES”

INVERSIÓN:

Perú: S/ 360 / Colombia: $ 360.000 / Otros Países: USD 180

INCLUYE => Desarrollo Práctico de Manuales, Documentos de Lectura y Certificado

INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA 10 JULIO

Porque las clases dictadas siempre quedan grabadas para nivelarte

Solicite pasos de inscripción: capacitacion@perulactea.com

Ficha TécnicaObjetivosProfesoraProgramaPreguntas BásicasInscripcionesInformes
  • Duración: 10 semanas
  • Modalidad: Virtual
  • Idioma: Español
  • Fecha de Inicio: 13/junio/2016
  • Fecha de Término: 25/julio/2016
  • Inversión Regular: Desde Perú S/. 360.00 – Desde Colombia $ 360,000 – Desde otros Países US$ 180.00
  • “Promoción de Descuento” por Inscripción Anticipada: Si
  • Porcentajes de Descuento: 25% (hasta 16/05) – 20% (hasta 03/06)
  • Recursos de aprendizaje: Plataforma educativa, videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, foro de preguntas
  • Dirigido a: Profesionales, técnicos o estudiantes relacionados al trabajo en cualquier industria alimentaria
  • Duración de cada sesión en vivo: 2 horas
  • Día de Clases en Tiempo Real: lunes

Horario de Clases:

– En tiempo real (GMT-5):

=> 17:00 – 19:00 horas: Guatemala, San José, Tegucigalpa, México DF
=> 18:00 – 20:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
=> 18:30 – 20:30 horas: Caracas
=> 19:00 – 21:00 horas: La Paz
=> 20:00 – 22:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Santiago, Montevideo, Brasilia

– En forma de clase grabada:

=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

  • Capacitar y entrenar a los participantes para sean capaces de desarrollar y aplicar el Sistema HACCP y sus Pre-requisitos (BPM y el Programa de Higiene y Saneamiento) en cualquier negocios vinculado a la Industria Alimentaria.
  • Preparar a los participantes para convertirlos en AUDITORES INTERNOS capaces de elaborar y revisar la documentación necesaria para implementar el Sistema de Calidad HACCP y de esta forma enfrentar exitosamente una auditoria externa según la normas sanitarias mundiales, es decir puede aplicarse a cualquier país de donde provengan el participante.

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Ing. Lucero Fung Leyva

Ingeniera en Industrias Alimentarias, especialista con una amplia experiencia en el procesamiento de productos lácteos y la implementación de planes BPM y HACCP para la certificación de plantas y procesamiento de alimentos.

Lee aquí su Hoja de Vida

General:

  • Ingeniera en Industrias Alimentarias, consultora independiente en implementación de HACCP en empresas del rubro alimentario en Perú.
  • Amplia experiencia en el desarrollo y elaboración de toda la gama de productos lácteos, en empresas e instituciones ejecutoras de proyectos vinculados al procesamiento de leche de vacunos, caprinos y ovinos en el Perú.
  • Amplia experiencia en el control de procesos, control de calidad del proceso, muestreo, análisis físico químico y microbiológico, buen manejo de equipos y maquinarias (calibración, acciones preventivas y otros).
  • Especializada en la implementación de herramientas de la calidad en empresas lácteas, habiendo trabajado en el procesamiento de quesos con leche de vaca, oveja y cabra en diversas empresas y proyectos ejecutados en el Perú.
  • Asimismo, ha realizado estudios y pasantías en Chile sobre producción de quesos en Chile en la Universidad de Concepción (Sede Chillan) y en España sobre Tecnología y Calidad de Quesos Españoles, becada por la FAO.

Experiencia Profesional:

  • Gerente Técnico y comercial de Agrícola Ganadera San Antonio SAC. Puno – Perú
  • Gerente de Producción de Delicateses Food SAC
  • Asesora Principal en Quesería del Programa Nacional de Quesos de Sierra Exportadora. Perú
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Proyectos. Elaboración de Proyecto de Fortalecimiento e Innovación Tecnológica en el Sector Lácteo Orurillo – Puno, Perú. ONG Solaris Perú
  • Jefa de Planta. Planta de Elaboración de Alimentos Gourmet – Delicatesen. Delice SAC
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
  • Asesora Técnica en Desarrollo de Productos. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Láctea SA
  • Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Gilles SA
  • Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Procabra – Asociación de Apoyo a la Asociación Caprina – ONG
  • Investigación y Desarrollo en Proyecto de Reactivación de Laboratorio de Análisis de Alimentos. Fongal Lima
  • Supervisor de Control de Calidad. Danlac S.A.C.
  • Responsable de Capacitación en Procesamiento de Lácteos en el Centro Cultural Peruano – Japonés, así como en curso organizados por CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Ayacucho y Procabra (elaboración de quesos con leche de cabra).

MODULO I

Título: BPM

Fecha: lunes 13 de junio

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CONTENIDO

  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  • Requisitos de construcción, diseño sanitario y equipamiento de los establecimiento (Basado en las Normas DS No 007-98-SA, DS N° 040-2001-PE, RM N° 449-2006/MINSA, RM N° 461- 2007/MINSA, RM No 363-2005/MINSA, etc.)
  • Diseño del Manual de BPM

MÓDULO II

Título: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE)

Fecha: 20 junio 2016

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CONTENIDO

  • Procedimiento de Selección y Control de Proveedores
  • Procedimiento de Recepción y Control de Materias. Primas e Insumos
  • Procedimiento de Almacenamiento de Materias Primas y Producto terminado (PEPS)
  • Procedimiento de Control de Parámetros de Proceso
  • Procedimiento de Control de Calibración de escalas de Medición
  • Procedimiento de Mantenimiento Preventivo de Maquinarias y Equipos
  • Procedimiento de Capacitación
  • Procedimiento de Transporte de M.P. y Producto Final

MÓDULO III

Título: PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO

Fecha: lunes 27 de junio

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CONTENIDO

  • Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA)
  • Higiene: Limpieza y Desinfección
  • Diseño del Programa de Higiene y saneamiento (H&S) y de los Procedimientos Operativos de Higiene y Saneamiento (POES)
  • Indicaciones sobre el trabajo, entrega de formato

MODULO IV

Título: PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS DE HIGIENE Y SANEAMIENTO (POES) – PARTE 1

Fecha: lunes 04 de julio (TEORÍA- PRÁCTICA)

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CONTENIDO

  • POES 1: Seguridad del agua
  • POES 2: Limpieza y Saneamiento de las superficies en contacto con los alimentos
  • POES 3: Prevención de la Contaminación Cruzada
  • POES 4: Mantenimiento del lavado y desinfección de manos y de los servicios sanitarios
  • POES 5: Protección de los alimentos de adulterantes
  • POES 6: Rotulación, almacenamiento y uso de substancias toxicas en forma adecuada
  • POES 7: Control de las condiciones salud de los empleados
  • POES 8: Control de las plagas
  • Avances de trabajos

MODULO V

Título: Otros procedimientos – POES – PARTE 2

Fecha: lunes 11 de julio (TEORÍA- PRÁCTICA)

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CONTENIDO

  • Procedimiento de Control de Recolección y disposición de residuos sólidos
  • Procedimiento de Control de Higiene y Salud del personal
  • Procedimiento de Limpieza y desinfección (áreas, máquinas, equipos y otros)
  • Procedimiento de verificación y validación del programa de higiene y saneamiento
  • Avances de trabajos

MODULO VI

Título: HACCP – PARTE 1

Fecha: jueves 14 de julio (TEORÍA- PRÁCTICA)

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CONTENIDO

  • Sistema HACCP. Definición. Orígenes, principios y etapas del HACCP
  • Formación del Equipo HACCP Y Política Sanitaria
  • Los Siete Principios
  • Los doce Pasos para la Implementación del Sistema HACCP
  • Avances de trabajos

MODULO VII

Título: HACCP – PARTE 2

Fecha: lunes 18 de julio (TEORÍA- PRÁCTICA)

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CONTENIDO

  • Paso 1: Formar un Equipo HACCP
  • Paso 2: Describir el producto
  • Paso 3: Determinar el uso previsto del alimento
  • Paso 4. Elaborar un Diagrama de Flujo
  • Paso 5: Confirmar “in situ” el Diagrama de Flujo
  • Paso 6: Enumerar todos los peligros posibles relacionados con cada etapa; realizando un análisis de peligros y determinando las medidas para controlar los peligros identificados (Principio 1)
  • Paso 7: Determinar los Puntos Críticos de Control (PCC) (Principio 2)
  • Revisión de trabajo final

MODULO VIII

Título: HACCP – PARTE 3

Fecha: jueves 21 de julio TEORÍA- PRÁCTICA

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CONTENIDO

  • Paso 8: Establecer los Límites Críticos para cada PCC (Principio 3)
  • Paso 9: Establecer Sistema de Vigilancia para cada PCC (Principio)
  • Paso 10: Establecer Medidas Correctoras (Principio 5)
  • Paso 11: Establecer los Procedimientos de Verificación (Principio 6)
  • Paso 12: Establecer un Sistema de Documentación y Registro (Principio 7)
  • Revisión de trabajo final

Cierre del Aula Virtual y del Curso

Fecha: 25 de julio de 2016

* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

=> 17:00 – 19:00 horas: Guatemala, San José, Tegucigalpa, México DF
=> 18:00 – 20:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
=> 18:30 – 20:30 horas: Caracas
=> 19:00 – 21:00 horas: La Paz
=> 20:00 – 22:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Santiago, Montevideo, Brasilia

En forma de clase grabada:

Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

¿Desde mi ciudad puedo llevar el curso?

Si. Como el curso se llevará bajo la modalidad “a distancia” (vía internet), puedes llevarlo desde cualquier ciudad de América, El Caribe, España u otras regiones del mundo, siempre que hables español y tengas conexión a internet.

¿Cómo se desarrolla el curso?

A través de clases vía internet (videoconferencias en vivo); que el alumno accede desde un enlace que recibe en el correo previo a cada clase. Estas clases quedan grabadas y se publican en el Campus Virtual de Perulactea, por lo que el alumno sino pudo conectarse en vivo puede verla grabada en cualquier momento del día, cuantas veces lo requiera. Al campus virtual ingresa con sus datos de usuario y contraseña creados al registrarte en la página.

¿Cómo realizo el pago?

Para participar debes realizar primero el pago correspondiente, para lo cual en la pestaña inscripciones encontrarás que hay tres tarifas diferentes, de acuerdo a tu país de origen (Perú, Colombia y otros). También se colocan promociones de descuento que debes aprovechar, no dejes pasar las fechas límites.

¿Hay devoluciones de dinero?

No. Por ello el participante debe estar muy seguro para recién iniciar su inscripción. Si ya se realizó el pago, pero luego decides no participar por alguna eventualidad (antes de la fecha de inicio), este monto no se perderá, sino quedará como saldo a favor para que puedas inscribirte en un siguiente curso de Perulactea.

¿Cómo me inscribo al curso?

1° Paso – Registro en el Sistema: Has click en el botón de acuerdo al tipo de pago:

[fresh_button url=”/inscripciones/bcp” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Quiero inscribirme desde Perú – Clic Aquí[/fresh_button]

[fresh_button url=”/inscripciones/bancolombia” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Quiero inscribirme desde Colombia – Clic Aquí[/fresh_button]

[fresh_button url=”/inscripciones/wu” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Quiero inscribirme por Western Union – Clic Aquí[/fresh_button]

[fresh_button url=”/inscripciones/wu” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Quiero inscribirme con Tarjeta de Crédito – Clic Aquí[/fresh_button]

Si es la primera vez que llevarás un curso en PERULACTEA debes proceder a generar tu USUARIO y CONTRASEÑA, registrándote en el sistema como nuevo. Recuerda que luego de llenar la información en el formulario recibirás en tu e-mail un correo de activación con un link donde deberás hacer “clic” para activar el usuario y contraseña, no olvides hacer este paso a veces llega a SPAM, CORREO NO DESEADO o similar. Si ya antes te habías registrado y tienes usuario y contraseña activos, ingresa directamente con tus datos.

2° Paso – Enviar Ficha de Inscripción: Luego que ya activaste tu USUARIO y CONTRASEÑA, haz click en el mismo botón que elegiste primero y llena la FICHA DE INSCRIPCIÓN, selecciona el curso correcto y sube la imagen escaneada de tu pago. Luego de enviar la ficha recibirás un mensaje confirmatorio de bienvenida al curso.

Si necesitas que se te envíen las indicaciones o pasos para la inscripción, solicítalas escribiendo tu nombre y país de residencia al correo electrónico: capacitacion@perulactea.com

No es necesario enviar correos con los recibos de pago escaneados al e-mail de Perulactea, eso no reemplaza al envío de la ficha de inscripción que si es un proceso obligatorio (la imagen de pago se sube en la ficha de inscripción).

¿Cualquier tipo de conexión de internet sirve para llevar el curso?

No. Tu conexión internet para llevar el curso, debe ser de preferencia a cable (evita el wi-fi, salvo que esta sea buena), con una velocidad de descarga mínima de 1 MB, para que no tengas problemas de conectividad, sobre todo durante las clases “en vivo”. Frente a velocidades menores, queda en responsabilidad del participante si decide participar y luego se presenta algún problema de este tipo durante el curso.

¿Cómo veo las clases en vivo y/ las grabadas?

Para ingresar a ver las clases en vivo el participante recibirá el enlace de conexión vía correo electrónico horas previas al inicio de la misma.

Para ver las clases grabadas el participante debe ingresar desde la página principal del portal de Perulactea: www.perulactea.com haciendo click en el botón “Campus Virtual”, que se ubica en la parte superior izquierda de esta web:

Ahí va a cargar una página donde deberás agregar tu usuario y contraseña, ingresas y luego haces clic en “Cursos” y ahí podrás acceder a los cursos que te has inscrito, incluso a más de uno si estas inscrito en ellos.

¿Qué tipo de actividades tendrá el curso?

El curso contará con actividades sincrónicas y asincrónicas:

Sincrónicas: Se refiere a aquellas actividades con horarios fijos y definidos en el programa. Aquí tenemos a las videoconferencias “EN VIVO” o también llamadas “en tiempo real”, que poseen la ventaja de que el participante podrá hacer preguntas por medio del chat al especialista igual que en una clase presencial. Para esto solo deberá conectarse al aula en los días y horarios programados.

Asincrónicas: Hace referencia a actividades en donde el participante fija el horario de acuerdo a su disponibilidad. Como cada videoconferencia “EN VIVO” queda grabada, puede visualizarse luego en cualquier horario y repetirse de forma ilimitada. Otras actividades que el participante puede atender en otros horarios son: acceso a descargar documentos de lectura, realización de preguntas por correo electrónico, etc.

¿Se puede descargar las clases?

Las videoconferencias no se descargan a la computadora, sino que únicamente se visualizan ingresando al CAMPUS VIRTUAL por todo el periodo que dure el curso.

El único material de descarga libre a la computadora, son los documentos de lectura compartidos por el profesor responsable del dictado.

¿El acceso a las videoconferencias será por tiempo indefinido?

No. Debes tener claro que el curso tiene una fecha de inicio y una de cierre del campus, por lo cual se debe cumplir con el cronograma establecido, de no hacerlo es de exclusiva responsabilidad del participante. Por lo general, se extiende 1 mes adicional el tiempo de acceso, pero igual hay una fecha de cierre sin derecho a más ampliaciones.

¿Se entregará CERTIFICADO al concluir el curso on line?

Si el participante cumple al menos dos de los requisitos mínimos para recibirlo, recibirá su certificado, el cual se enviará vía correo electrónico con los sellos y firmas respectivas en archivo PDF, el cual deberá imprimir. Los requisitos mínimos son:

  • Haber participado en las clases en tiempo real o haber visualizado las clases grabadas.
  • Haber enviado preguntas por escrito al profesor (vía e-mail).
  • Haber desarrollado el examen.

Reiteramos, el participante debe al menos haber cumplido dos de estas tres actividades (2/3). De lo contrario sería declarado “Ausente”.

AUSENTE: es una condición extrema por la cual el participante queda inhabilitado de recibir el certificado, debido a no haber realizado ni una sola de estas tres actividades programadas a lo largo del curso. En este caso no tiene derecho al certificado ni tampoco a reembolsos, ni a acumular la inversión como saldo a favor para un curso futuro.

Si el participante de forma adicional al documento digital, requiere el envío de estos documentos “en forma física” a su dirección postal (ciudad, país), deberá abonar un pago extra únicamente correspondiente a los “gastos de envío”, que variarán de acuerdo a su ciudad de origen o recogerlo sin hacer pagos en las oficinas de Perulactea en Lima-Perú. Este envío debe ser solicitado y coordinado al correo: capacitacion@perulactea.com

¿Luego de que el curso acabe aún habrá acceso a las clases grabadas?

Como ya se mencionó luego de que el curso concluya los estudiantes tendrán acceso a las clases grabadas por 1 mes para completar su formación, pero ya sin tutoría de parte del profesor. Luego del cierre del campus no habrá acceso a las videoconferencias grabadas.

¿A dónde se deben dirigir consultas respecto al curso?

Las dudas y consultas se dirigen únicamente al e-mail: capacitacion@perulactea.com

DESDE PERU:

S/ 360.00 soles

  • Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
  • Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico
  • Luego de hacer el pago debes inscribirte directamente haciendo click a este botón:

[fresh_button url="/inscripciones/bcp" size="normal" color="green" target="_blank" class=""]Quiero inscribirme desde Perú - He pagado en el BCP - Clic Aquí[/fresh_button]


DESDE COLOMBIA:

$ 360.000 pesos colombianos

  • Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – a nombre de P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
  • Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
  • En comentarios de la ficha de inscripción debe poner: “Pago realizado en la sucursal de Bancolombia de ...... de la ciudad ........"
  • Luego de hacer el pago debes ingresar a inscribirte directamente haciendo click a este botón:

[fresh_button url="/inscripciones/bancolombia" size="normal" color="green" target="_blank" class=""]Quiero inscribirme desde Colombia (Bancolombia) - Clic Aquí[/fresh_button]


DESDE OTROS PAÍSES:

USD 180 dólares americanos

1. Western Union

Debe realizar el giro dirigido a Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS). Le recomendamos si en su país está disponible la opción de cobro a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envío son menores. Luego de debe escanear el recibo y hacer click en este botón para inscribirse:

[fresh_button url="/inscripciones/wu" size="normal" color="green" target="_blank" class=""]He pagado vía Western Union y quiero inscribirme - Clic Aquí[/fresh_button]

2. Tarjeta de Crédito (solo desde la web del curso)

Puede realizar el pago de inscripción mediante su tarjeta de crédito. La transacción se realizará en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y garantía. Mediante este sistema de pago le llegará un “ID de transacción” a su correo electrónico (al finalizar el proceso de pago) que deberá subir en forma de imagen a la ficha de inscripción.

Para realizar el pago con tarjeta de crédito haga click directamente en este botón:

[fresh_button url="https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=TZPEFR2ABFQZA" size="normal" color="red" target="_blank" class=""]Quiero pagar mediante tarjeta de crédito -  Clic Aquí[/fresh_button]

Nota: Luego de hacer el pago con tarjeta de crédito grabe una imagen del pago. Copie un "pantallazo del pago" apretando el botón "imp pnt" de su computador y pegue en "paint" y grabe el archivo. Luego proceda registrarse en el sistema y enviar su ficha de inscripción en este enlace:

[fresh_button url="/inscripciones/wu" size="normal" color="green" target="_blank" class=""]He pagado con Tarjeta de Crédito y quiero inscribirme - Clic Aquí[/fresh_button]

Puede solicitar los pasos de inscripción a su correo electrónico a capacitacion@perulactea.com

Importante: Las tarifas de inscripción no incluyen gastos de envío de certificado en forma física.

  • Teléfono: (51.1) 442.1218
  • Celulares: (51) #994.187.618 / (51) 981.185.874
  • E-mail: capacitacion@perulactea.com

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