Curso On Line Internacional Multidocente: Salud de la Glándula Mamaria y Calidad de Leche del Ganado Bovino

09 Noviembre – 21 Diciembre 2012 (A Distancia – Vía Internet – 05 Profesores)

I. INTRODUCCIÓN 

En la actualidad la producción de leche está enfocada a una constante búsqueda de mayores volúmenes productivos sin descuidar la calidad, acto que va a generar en la glándula mamaria un intenso proceso de “estrés”, que va a tender a deprimir el sistema inmunológico de la vaca lechera haciéndola vulnerable frente a procesos patológicos como la mastitis, afectando directamente esos anhelados volúmenes y la calidad sanitaria del producto.

Un aspecto crítico, es definitivamente el momento del ordeño, pues la leche se va a exponer a una gran carga bacteriana medio-ambiental que va llegar de forma inevitable a la leche. Si a esto se suma, una mala conservación y transporte, la leche quedará sumamente afectada en su calidad higiénica, acidez, y bajos niveles de sólidos totales, lo cual se traduce en menor precio de leche o menores rendimientos en productos lácteos procesados y con menor tiempo de vida para él consumidor.

Este escenario obliga a que en estos tiempos se produzca leche, en un sistema controlado, bien implementado, para garantizar un producto de alta calidad higiénica, sanitaria y físico-química, que se cotice mejor y que permita una mejor nutrición del consumidor final como un acto de responsabilidad con él. Esto debe enmarcarse en un trabajo coordinado entre los asesores de campo y el ganadero propietario.

El presente curso ofrecerá un completo plan de capacitación bajo esta filosofía, para ofrecerle al participante una interesante alternativa para aprender a implementar estos programas de calidad con información actualizada, contando con la experiencia de 05 destacados Profesionales Latinoamericanos de 03 países con experiencia en programas de calidad de leche, con amplia experiencia en los temas a tratar, quienes desarrollarán 08 interesantes sesiones con muchas experiencias prácticas que los interesados o vinculados a la producción de leche no deben dejar pasar.

La capacitación se dictará en español y podrá ser llevada desde cualquier ciudad o país, donde se encuentre el interesado.

Duración:

  • 8 semanas (a distancia – vía internet)

Público Objetivo:

  • Profesionales y/o técnicos relacionados a la producción primaria de leche y al análisis de la calidad de estos productos y sus derivados o para aquellos interesados a incursionar en este negocio.
  • Estudiantes de carreras afines al manejo de leche y a la elaboración de productos lácteos.

Inversión Regular:

  • S/. 300.00 nuevos soles (Perú)
  • USD 190.00 dólares americanos (Países de América, El Caribe, España u otros)

Horario de Clases:

En tiempo real:

  • 16:00-18:00 horas (Ciudad de México, Guatemala, San José de Costa Rica)
  • 17:00 -19:00 horas (Lima, Bogotá, Quito, Panamá)
  • 18:30 – 20:30 (Caracas)
  • 18:00-20:00 (Santiago, La Paz, Asunción)
  • 19:00-21:00 (Montevideo, Buenos Aires, Brasilia)

En forma de clase grabada:

  • Las 24 horas del día en toda latitud

II. PLANA DOCENTE INTERNACIONAL

MV, Dr. Sci. Agr. Martha Olivera Ángel (Colombia)

Profesora Titular, Grupo de Investigación Biogénesis y Vericel, Coordinadora Unidad de Diagnóstico, Directora del Laboratorio de Calidad e Inocuidad de la Leche, Facultad de Ciencias Agrarias, Escuela de Medicina Veterinaria, Universidad de Antioquia – Colombia

MV, Mg. Gabriela Romano (Argentina)

Profesor Asociado, Cátedra de Fisiología Veterinaria, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe – Argentina 

MV, MSc. Juan Fernando Vásquez (Colombia)

Asesor Técnico en Calidad de Leche, Empresa Láctea – COLANTA
Investigador, Grupo de Investigación Biogénesis, Facultad de Ciencias Agrarias, Escuela de Medicina Veterinaria, Universidad de Antioquia – Colombia

MV. MSc. Darío Hirigoyen (Uruguay)

Director del Laboratorio Lácteo, COLAVECO, Colonia – Uruguay

Ing. MSc. Pedro Serrano (Argentina)

Coordinador Programa de Capacitación para Controladores de Instalaciones de Ordeño, Tecnología de Ordeño y Calidad de Leche, Sistemas de Calidad, Proyecto Lechero, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA – Argentina)

III. PLAN DE ESTUDIOS

1° Sesión: Desarrollo de la Glándula Mamaria, Síntesis Láctea, Efecto de la Alimentación

– Profesora: Dra. Gabriela Romano (Argentina)

– Fecha: 09 de Noviembre

Contenido:

  • Anatomia de la glandula mamaria
  • Desarrollo de la glandula mamaria
  • Mecanismos de la sintesis de leche
  • Efecto de la alimentacion en el desarrollo de la glandula mamaria.

2º Sesión: Calidad Higiénica y Sanitaria de la Leche

– Profesora: Dra. Martha Olivera Ángel (Colombia)

– Fecha: 19 de Noviembre

Contenido:

  • Bacteriología
  • Toma de muestras
  • Pruebas de laboratorio para análisis de Calidad de Leche
  • Unidades Formadores de Colonia (UFC) y Células Somáticas como factores de calidad de leche

3º Sesión: Mastitis I

– Profesor: Dr. Juan Fernando Vásquez (Colombia)

– Fecha: 21 de Noviembre

Contenido:

  • Epidemiología
  • Diagnóstico
  • Implicancia de los residuos de medicamentos

4º Sesión: Mastitis II

Profesor: Dr. Juan Fernando Vásquez (Colombia)

Fecha: 23 de Noviembre

Contenido:

  • Programa de control de mastitis
  • Pérdidas económicas generadas por la mastitis
  • Como generar informes y recomendaciones de calidad de leche

5º Sesión: Ordeño I

Profesor: Ing. Pedro Serrano (Argentina)

Fecha: 28 de Noviembre

Contenido:

  • Rutina de ordeño
  • Descripción de un equipo de ordeño: partes constitutivas y funciones de cada componente
  • Funcionamiento de un equipo de ordeño

6º Sesión: Ordeño II

Profesor: Ing. Pedro Serrano (Argentina)

Fecha: 03 de Diciembre

Contenido:

  • Equipo de ordeño y su relación con la afectación de la calidad de leche y la aparición de mastitis
  • Eficiencia durante el ordeño: eficiencia de la unidad de ordeño, eficiencia de la instalación, eficiencia de la mano de obra

7º Sesión: Calificación de Leches

Profesor: Dr. Dario Hirigoyen (Uruguay)

Fecha: 07 de Diciembre

Contenido:

  • Transporte, acopio y cadena de frío
  • Calificación de leche (métodos de laboratorio y de campo)
  • Sistema de pago de leche y regulaciones

8º Sesión: Laboratorio Lácteo / Taller de Análisis de Resultados de Laboratorio

Profesor: Dr. Dario Hirigoyen (Uruguay)

Fecha: 12 de Diciembre

Contenido:

  • Laboratorio en la industria lechera y regulaciones
  • Taller de resultados de laboratorio (leche y agua)

Examen Final

Fecha: 19 de Diciembre

Cierre del Aula Virtual

Fecha: 21 de Diciembre

IV. PREGUNTAS BÁSICAS

1. ¿Desde dónde puedo llevar el curso?

El curso se llevará bajo la modalidad a distancia, es decir mediante un programa e-learning (vía internet), que será dictado en español, es decir podrá ser llevado desde cualquier ciudad en América, El Caribe, España u otras regiones del mundo.

2. ¿Cómo puedo participar en el curso?

El interesado para participar debe realizar el pago correspondiente (optando por la modalidad elegida, de acuerdo si está en Perú u otro país) y luego “registrarse” personalmente en el sistema de Perulactea: http://www.perulactea.com/campus/registro/ (creando su usuario y contraseña, los cuales no deberá olvidar) y luego “unirse al curso correspondiente” en este caso el de Salud de la Glándula Mamaria y Calidad de Leche: http://www.perulactea.com/campus/formulario-de-inscripcion. No existen devoluciones de dinero, si el participante ya ha realizado el pago, pero luego decide no participar en el mismo por alguna eventualidad, el monto depositado quedará como saldo disponible a favor para inscribirse en una futura actividad académica organizada por Perulactea.

3. ¿Cómo ingreso al aula virtual para ver las clases en video?

Para ingresar al “aula virtual”, ver y escuchar las clases, el participante deberá ingresar al campus de Perulactea: http://www.perulactea.com/campus/ (con su usuario y contraseña genrados) y acceder al link respectivo, ya sea para una clase en vivo o para ver la clase grabada el ingreso es el mismo.

4. ¿Qué tipo de conexión de internet debo tener?

La conexión internet para llevar el curso se recomienda que sea a cable (evitar de preferencia la conexión wi-fi), recomendándose una velocidad mínima de 1 MB, para no tener problemas de conectividad, sobre todo durante las clases en vivo. Frente a velocidades menores, queda en responsabilidad exclusiva del participante aquellos problemas de conectividad que pudiesen presentarse durante el curso.

5. ¿Qué tipo de actividades tendrá el curso?

El curso siempre contará con actividades sincrónicas y asincrónicas:

• Sincrónicas: Son aquellas actividades con horarios fijos y definidos en el programa. Aquí tenemos a las videoconferencias en tiempo real, que poseen la ventaja de que el participante podrá hacer preguntas “en vivo” a la especialista igual o mejor que en una clase presencial. Para esto solo deberá conectarse al aula en los días y horarios programados de forma estricta.

• Asincrónicas: Son actividades en donde el participante fija el horario. Aquí tenemos a las videoconferencias que quedan grabadas una vez dictadas. Otras actividades que el participante puede hacerlas en otros horarios son el acceso a descargar documentos de lectura, y la participación en los foros de preguntas por escrito.

6. ¿Cómo evalúan mi participación en el curso? 

 

Cantidad

 

Descripción

 

Puntaje

08

Visualización de la Clase (05 puntos)

40

08

Participación en Foros (04 puntos)

20

01

Examen Final (40 puntos)

40

Total

100

• Visualización de la clase: se refiere a que el alumno ingresó al campus virtual y realizó la clase al menos una vez por cada tema

• Participación en foros: Se refiere a la participación con preguntas para el especialista al menos con una pregunta en cada uno de los módulos para alcanzar el puntaje completo

• Trabajo práctico: es la actividad programada que el participante debe elaborar en base a la información presentada por el profesor en las clases. Esta será revisada por el profesor

• Examen final: es una evaluación práctica de 20 preguntas de alternativas múltiples, cada preguntada acertada vale 1 punto y no existen puntaje en contra por los errores cometidos

• Puntaje mínimo para aprobar el curso: 70 puntos, la cual es únicamente información referencial, se busca promover la autoevaluación, y sobre todo la interacción entre el participante y el especialista responsable para alcanzar los objetivos del curso, por lo que si el participante no alcanzó la nota mínima no está impedido de recibir certificado de participación, excepto si es considerado AUSENTE (leer siguiente pregunta).

7. ¿Cómo es el manejo del certificado del curso? 

Certificación:

• Certificado Digital: Luego de finalizar el curso todos los participantes sin distinción recibirán su certificado de participación en versión digital a nombre del Programa Perulactea (Lima-Perú), vía correo electrónico, en un archivo PDF, con los sellos y firmas respectivas el cual deberá imprimir. Asimismo, se adjuntará una “constancia de evaluación”, que viene a ser una hoja conteniendo la calificación obtenida, la cual como ya se mencionó es únicamente referencial y no condiciona la entrega del certificado

• Certificado Físico: Si el participante adicionalmente requiere el envío de estos documentos “en forma física” a su dirección postal (ciudad, país), deberá abonar un pago extra únicamente correspondiente a los “gastos de envío”, la cual variará de acuerdo a su ciudad de origen

Participante Ausente (IMPORTANTE):

El único escenario donde el participante queda inhabilitado de recibir el certificado, es sino ha realizado ni una sola de las actividades programadas a lo largo del curso o ha alcanzado por lo menos un puntaje mínimo de 20 puntos, por lo que en este caso se le califica como “AUSENTE” y no tiene derecho al certificado digital, ni de forma física y tampoco a acumular la inversión como saldo a favor para un curso futuro.

8. ¿Si tengo dudas adicionales u otro problemas a dónde puedo llamar o escribir?

• Teléfono Fijo: (51.1) 442.1218

• Celulares: (51) 994.422.453 – (51) 981.185.874

• Nextel: 51*418*7618 / 51*118*5874

• E-mail: capacitacion@perulactea.com

Para inscribirse primero realice el pago utilizando cualquiera de los métodos descritos a continuación y luego llene su ficha de inscripción de forma obligatoria.

V. INVERSIÓN

PERU: S/. 300.00 nuevos soles

  • Pagos en la Cuenta Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99
  • Nota: Tarifa no incluyen IGV 18%) ni gastos de envío de certificado en físico

PAISES DE AMERICA, EL CARIBE, ESPAÑA, etc.: USD$ 190.00 dólares americanos

  • Pagos vía giros por western union o a través de tarjeta de crédito
  • Nota: Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

OPCIONES DE PAGO: 

 Para participantes en Perú: DEPÓSITO BANCARIO

  • Realizar el pago en la Cuenta Corriente en Soles del Banco de Crédito del Perú (BCP): 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
  • Luego debe tener a mano el recibo del BCP al momento de llenar la ficha de inscripción
  • Incluye: Acceso permanente a la plataforma educativa virtual, tutoría por parte de la docente del curso y certificación digital.

 Para participantes en Países de América, El Caribe y España u otros: WESTERN UNION o TARJETA DE CRÉDITO 

1. Western Union

  • Recomendación: si en su país está disponible el pago a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envío son menores
  • Realizar abono dirigido a Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Lima-Perú y escanear el recibo
  • Enviarlo a: capacitación@perulactea.com

2. Tarjeta de Crédito (solo desde la web del curso)

Puede realizar el pago de inscripción mediante su tarjeta de crédito. La transacción se realizará en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y garantía. Mediante este sistema de pago le llegará un “ID de transacción” a su correo electrónico (al finalizar el proceso de pago) que deberá tener a la mano para llenar correctamente la ficha de inscripción.

Si ya realizó el pago por cualquiera de las opciones anteriores puede proceder a llenar la ficha de inscripción:

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VI. CONTACTO

  • Teléfono Fijo: (51.1) 442.1218
  • Celulares: (51) 994.422.453 – (51) 981.185.874
  • Nextel: 51*418*7618 / 51*118*5874
  • E-mail: capacitacion@perulactea.com

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