Curso On Line Internacional: Tecnología Quesera, Frescos y Madurados

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INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA 30 NOVIEMBRE (Vía Internet)

Acceso a programa completo (clases grabadas) – documentos de lectura – certificado

BONO ESPECIAL DE 20% DESCUENTO

Perú: S/. 240.00 n.s / Colombia: $ 200.000 p.c / Otros Países: USD 120.00 d.a

Beneficio también para pagos con Tarjeta de Crédito

[fresh_tabs][tab title=”Generalidades”]

Este curso se dicta a través de videoconferencias, VIA INTERNET, no requiere instalar ningún programa especial para llevarlo desde cualquier ciudad o país del mundo. Solo se necesita contar con una velocidad de internet mínima de 2 MB.

Una gran ventaja de llevar un Curso On Line con Perulactea es que si el participante no puede conectarse en el horario “EN VIVO”, puede ver las clases de forma “GRABADA” a cualquier hora y las veces que considere necesarias.

Luego de hacer el pago es OBLIGATORIO llenar la FICHA DE INSCRIPCIÓN, para lo cual si aún no lo ha hecho debe primero REGISTRARSE EN EL SISTEMA (para generar usuario y contraseña) desde los links señalados en esta página web, Perulactea no realiza este proceso. El usuario y contraseña es un paso que se realizará una sola vez y con ellos siempre deberá acceder a inscribirse y/o ingresar a ver los cursos.

Si tiene dudas puede escribir a capacitacion@perulactea.com y será atendido gustosamente.

Mira la Clase Modelo – EN VIDEO:

[fresh_video url=”https://www.youtube.com/watch?v=qEFs81axKCY&list”]

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[tab title=”Ficha Técnica”]

  • Duración: 10 semanas
  • Modalidad: Virtual
  • Idioma: Español
  • Inversión Regular: Desde Perú S/. 300.00 – Desde Colombia $ 250,000 – Desde otros Países US$ 150.00
  • Descuento por Pre-Inscripción: Si
  • Porcentaje de Descuento: 20% del valor regular
  • Inversión con el Descuento incluido: Desde Perú S/. 240.00 – Desde Colombia $ 200,000 – Desde otros Países US$ 120.00
  • Recursos de aprendizaje: Plataforma educativa, videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, foro de preguntas
  • Dirigido a: El curso será dictado en un lenguaje dirigido desde profesionales de las ciencias de alimentos, pasando por técnicos, estudiantes, personas con cierta experiencia práctica y también aquellos interesados en iniciarse en la producción de derivados lácteos (sin experiencia), principalmente de quesos y también de dulce de leche.
  • Duración de cada sesión en vivo: 2 horas
  • Día de Clases en Tiempo Real: miércoles
  • Horario de Clases:

             En tiempo real:

=> 15:00-17:00 horas: Ciudad de México, Guatemala, San José
=> 16:00 -18:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
=> 16:30 – 18:30 horas: Caracas
=> 17:00 – 19:00 horas: Santiago, La Paz, Asunción
=> 18:00 – 20:00 horas: Montevideo, Buenos Aires, Brasilia

           En forma de clase grabada:

=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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La Producción de Quesos, es el producto emblemático para describir el proceso de darle valor agregado a la leche. En estos tiempos la agroindustria alimentaria evoluciona a un ritmo muy dinámico, arrastrado por las nuevas demandas de la creciente industria gastronómica, que tiende a buscar productos especializados como los quesos de maduración media y larga, a precios competitivos.

Perulactea, presenta en esta oportunidad una capacitación a distancia sobre Tecnología Quesera desde quesos frescos hasta madurados (incluyendo dulce de leche), con el objetivo de ofrecer una adecuada revisión y actualización en estos procesos, para promover su producción eficiente y la mejora integral de la calidad de los productos lácteos, en el marco de un negocio que promueva la inocuidad alimentaria y sea rentable.

El presente curso contará con un reconocido especialista uruguayo, el profesor Martín Mondelli Cataldo, Técnico en Lechería, especialista en Tecnología de Leche y Producción de Derivados Lácteos de vacunos, caprinos y ovinos con más de 20 años de experiencia en Uruguay, en el trabajo profesional en el sector privado, la asesoría y desarrollo de capacitaciones, quien garantiza el alto nivel que tendrá la presente capacitación. Conoce más de su experiencia en la pestaña “Profesor” de esta web.

Se agradece que comparta esta información con sus contactos que podrían estar interesados en participar en este curso.

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[tab title=”Profesor”]

Martín Mondelli Cataldo

  • Técnico en Lechería, Escuela Superior de Lechería de Colonia Suiza. Colonia, Uruguay C.E.T.P (Consejo de Educación Técnico Profesional) (U.T.U)
  • Bachillerato Tecnológico en Química Industrial, Titulo obtenido Analista Técnico en Laboratorio, Escuela Tecnológica Superior del Buceo. (Mdeo.) C.E.T.P. (Consejo de Educación Técnico Profesional).
  • Diploma en Tecnología de la Leche y Productos Lácteos. Facultad de Ingeniería y Tecnología. Universidad Católica del Uruguay. Tema desarrollado: “Queso de Oveja en Uruguay, el desafío del Queso Cerrillano”.

Actualmente:

  • Profesor de Derivados Lácteos (Quesería Artesanal) en San Bautista, Santa Rosa, San Antonio, San Jacinto y Sauce departamento de Canelones. Dependiente de la Escuela Técnica San Antonio, Consejo de Educación Técnico Profesional. Curso CAM. (Curso Adaptado al Medio), realizado en el medio rural, capacitación (teórico-práctica) a más de 110 productores familiares rurales.
  • Desde 2009 cuando ganó concurso de oposición y méritos en la Intendencia Municipal de Montevideo, para Bachiller en Química Industrial. Luego de ganar el concurso paso a desempeñarme como Analista del Laboratorio de Bromatología y colaborando con el sector Inspección del Servicio de Regulación Alimentaria.
  • Socio Activo desde de la Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería (AUTEL) integrando en varias oportunidades La Comisión Directiva y Presidente en Ejercicio del período 2011-2013. Actualmente integro la Comisión Fiscal.
  • Desde 2010 integra la Mesa del Queso Artesanal del Oeste. Actualmente Asociación del Queso Artesanal.
  • Colaborador en programas de radio: “Todo Granja y Todo Tambo” CX 4 Radio Rural y “Lechería en el Uruguay” CX 12 Radio Oriental. “Con buen gusto” y “Valor Agregado” CX 16 Radio Carve
  • Columnista invitado en revista “El Tambo”.
  • Presentador de artículos Técnicos en Revista “Cuenca”
  • Colaborador en la Revista “C&A Ciencia y Tecnología”

Ha Sido:

  • Desarrolló tareas a solicitud de la Unidad Montevideo Rural de la IM, como Supervisor de Control de Pasteurización de Leche de Cabra en el Parque de Actividades Agropecuarias del Intendencia de Montevideo.
  • Entre 1996 y 2009 fue funcionario de CONAPROLE, en diferentes sectores y plantas Industriales: Analista del Laboratorio de la Central de Control de Calidad, Sector Metrología, Analista del Sector Calidad de Leche Recibida (SE.CA.LE.), analista de Laboratorio en Planta Nº 2 (Leche Fluida y Productos Tetra Brik.). Montevideo.

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1. Origen del Queso, inmortalidad de la Leche

Horario: Revise la hora para su país en la parte inferior de este sitio

Contenido:

  • Partiendo de la leche que elaboramos llegamos al queso ya que las características presentes en la Leche se ven reflejadas en el Queso.
  • Historia, Orígenes.
  • Componentes de la Leche
  • Calidad de Leche para elaboración de quesos
  • Procesos con la leche Físicos y Químicos

2. Elaboración del Queso

Contenido:

  • Insumos
  • Agregados: Colorantes, Cultivos Lácticos, Coagulante, Otros
  • Composición del Queso.

3. Maduración, Curación , Afinado

Fecha: 06 Agosto 2014

Horario: Revise la hora para su país en la parte inferior de este sitio

Contenido:

  • Salazón
  • Cámara de Maduración
  • Estacionamiento
  • Acondicionamiento, expedición.

4. Limpieza y Desinfección en los Procesos Queseros

Horario: Revise la hora para su país en la parte inferior de este sitio

Contenido:

  • SEOP
  • CIP
  • Otros

5. Grandes Familias de Quesos

Horario: Revise la hora para su país en la parte inferior de este sitio

Contenido:

  • Clasificación
  • Según contenido de Humedad y Materia Grasa.
  • Queso Blanco, Fresco, Requesón y otros
  • Queso de Pasta Blanda. Cuartirolo, Cremoso, Mozzarella.
  • Quesos de Mediana Humedad Dambo, Colonia, Pategras, Guyere
  • Quesos de Pasta Dura. Parmesano, Sbrinz, Sardo, Provolone.

6. Elementos Nutritivos del Queso

Horario: Revise la hora para su país en la parte inferior de este sitio

Contenido:

  • Grasas
  • Proteínas
  • Minerales

7. Servicio del Queso

Horario: Revise la hora para su país en la parte inferior de este sitio

Contenido:

  • Ver
  • Oir
  • Sentir
  • Oler
  • Saborear
  • Conservación del Queso hasta su consumo.
  • Frío
  • Empaque
  • Corte y presentación
  • Servicio.
  • Maridaje.
  • Usos Culinarios.

8. Dulce de Leche

Horario: Revise la hora para su país en la parte inferior de este sitio

Contenido:

  • Historia
  • Clasificación
  • Preparación de la Leche.
  • Elaboración.
  • Empaque.
  • Presentación
  • Usos Culinarios.

Fechas de Examen

  • Diciembre 2014

Cierre del Aula Virtual

  • Fecha: 30 Diciembre 2014

EN FORMA DE CLASE GRABADA:
=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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PREGUNTAS BÁSICAS

1. ¿Desde mi ciudad puedo llevar el curso?

Como el curso se llevará bajo la modalidad “a distancia” (vía internet), puedes llevarlo desde cualquier ciudad de América, El Caribe, España u otras regiones del mundo, siempre que hables español. Podrás hacer el curso desde tu casa o el lugar que prefieras, pudiendo conectarte a la hora de la clase “en vivo” en tu país, o en su defecto en cualquier horario para ver las “clases grabadas”.

2. ¿Cómo puedo participar en el curso?

  • Para participar primero debes realizar el pago correspondiente, para lo cual encontrarás que hay tres tarifas diferentes, de acuerdo al país en donde te encuentres: Perú, Colombia y para personas de otros países distintos a los antes mencionados.
  • Luego de hacer el pago, si es la primera vez que llevarás un curso en Perulactea debes proceder a “registrarte en el sistema” haciendo click en el botón correspondiente de acuerdo a la opción de pago que hayas seleccionado, aquí lo relevante es que crearás tu usuario y contraseña con los cuales siempre entrarás a ver las clases (videoconferencias). Recuerda que luego de llenar la información en la web recibirás en tu e-mail un correo de activación con un link donde deberás hacer “click” para activar el usuario y contraseña. Si ya antes te habías registrado y tienes usuario y contraseña activos, ingresa directamente con tus datos.
  • En este paso todas las personas están obligadas a llenar siempre la ficha de inscripción, si pagaste pero no llenaste ficha de inscripción no vas a formar parte del curso, tampoco debes enviar vouchers por correo electrónico, ese no es el procedimiento de inscripción válido, por eso es obligatorio llenar la ficha ingresando con usuario y contraseña. Al llenarla deberás seleccionar el curso correcto al que deseas inscribirte y completar la información de pago, luego de lo cual te llegará a tu correo un mensaje de bienvenida al curso, que es la única confirmación que tu inscripción fue hecha correctamente.
  • Recuerda que no existen devoluciones de dinero. Si ya has realizado el pago, pero luego decides anular tu inscripción y por ende no participar por alguna eventualidad, este monto quedará como saldo disponible a favor tuyo para inscribirte en una futura capacitación de Perulactea.

3. ¿Cualquier tipo de conexión de internet sirve para llevar el curso?

Tu conexión internet para llevar el curso, debe ser de preferencia a cable (evita la conexión wi-fi), con una velocidad mínima de 2 MB, para que no tengas problemas de conectividad, sobre todo durante las clases “en vivo”. Frente a velocidades menores, queda en responsabilidad tuya si decides participar y luego se te presenta algún problema de este tipo durante el curso.

4. ¿Cómo ingreso al Campus Virtual para ver las clases en video?

Para ingresar a ver y escuchar las clases, deberás ingresar al campus de Perulactea, directamente desde la página principal del portal: www.perulactea.com haciendo click en el botón “Campus Virtual”, que se ubica en la parte superior izquierda de esta web. te va a cargar una página donde deberás agregar tu usuario y contraseña, ingresas y luego hacesclick en “Cursos” y ahi podrás acceder a los cursos que te has inscrito, incluso a más de uno si estas inscrito en ellos. Para una clase “en vivo” o para una clase “grabada” el proceso es el mismo.

5. ¿Qué tipo de actividades tendrá el curso?

El curso contará con actividades sincrónicas y asincrónicas:

  • Sincrónicas: Se refiere a aquellas actividades con horarios fijos y definidos en el programa. Aquí tenemos a las videoconferencias “EN VIVO” o también llamadas “en tiempo real”, que poseen la ventaja de que el participante podrá hacer preguntas al especialista igual que en una clase presencial. Para esto solo deberá conectarse al aula en los días y horarios programados.
  • Asincrónicas: Hace referencia a actividades en donde el participante fija el horario de acuerdo a su disponibilidad. Como cada videoconferencia “EN VIVO” queda grabada, puede visualizarse luego en cualquier horario y repetirse de forma ilimitada. Otras actividades que el participante puede atender en otros horarios son: acceso a descargar documentos de lectura, participación en los foros de preguntas, etc.

Es importante que el participante recuerde que el curso se lleva íntegramente en el CAMPUS VIRTUAL, por ende las videoconferencias no se descargan a la computadora, sino que únicamente se visualizan por todo el periodo que dure el curso. Del mismo modo, las preguntas solo se dirigen al profesor a través del foro de consultas del campus.

El único material de descarga libre a la computadora, son los documentos de lectura compartidos por el profesor responsable del dictado.

Finalmente, se debe tener presente que el curso tiene una fecha de inicio y una de cierre del campus, por lo cual el participante debe cumplir con el cronograma establecido, de no hacerlo es de exclusiva responsabilidad del participante.

6. ¿Qué documentos me entregará Perulactea al concluir el curso on line?

La coordinación de capacitación de Perulactea entregará:

  • Certificado de Participación
  • Constancia de Evaluación

Si el participante cumple los requisitos mínimos para recibirlos, estos documentos se enviarán vía correo electrónico con los sellos y firmas respectivas en archivo PDF, el cual deberá imprimir.

Si el participante de forma adicional al documento digital, requiere el envío de estos documentos “en forma física” a su dirección postal (ciudad, país), deberá abonar un pago extra únicamente correspondiente a los “gastos de envío”, que variarán de acuerdo a su ciudad de origen. Este envío debe ser solicitado y coordinado al correo: capacitacion@perulactea.com

7. ¿Cuáles son los requisitos para obtener el certificado del curso?

  • Para poder recibir el certificado del curso, debes cumplir los siguientes requisitos:
  • Haber participado en las clases en tiempo real o haber visualizado las clases grabadas.
  • Haber realizado preguntas por escrito en los foros, que se refiere a que luego de visualizar las clases, la persona ha realizado al menos una pregunta escrita.
  • El único caso donde el participante queda inhabilitado de recibir el certificado, es sino ha realizado ni una sola de las actividades programadas a lo largo del curso, en este caso se le califica como “AUSENTE” y no tiene derecho al certificado ni tampoco a reembolsos, ni a acumular la inversión como saldo a favor para un curso futuro.
  • El participante recibirá el certificado aun haya desaprobado el examen o no lo haya rendido, siempre que no haya sido considerado AUSENTE.

8. ¿Cuáles son los requisitos para obtener la constancia de evaluación?

  • Únicamente haber rendido la evaluación de 50 preguntas de alternativas múltiples, cada pregunta acertada vale 2 puntos (puntaje perfecto = 100) y sin puntos en contra por errores cometidos.
  • El participante debe realizar la evaluación en las fechas de acuerdo al cronograma del curso, sino lo hace y el curso se ha cerrado no tendrá derecho a solicitar ampliaciones de fecha, ni a recibir la constancia de evaluación.
  • La nota obtenida es solo referencial, el curso busca promover la autoevaluación y sobre todo la interacción entre el participante y el profesor para cumplir los objetivos del curso.

9. ¿Si tengo dudas adicionales u otro problemas a dónde debo escribir?

Todas sus consultas y dudas deben dirigirse únicamente al e-mail: capacitacion@perulactea.com

[/tab] [tab title=”Inscripciones”]

DESDE PERU: S/. 300.00 nuevos soles (precio regular)

Bono 20% de descuento: S/. 240.00 nuevos soles

  • Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
  • Tarifa no incluye IGV 18%) ni gastos de envío de certificado en físico
  • Luego ingresar a inscribirse directamente haciendo click a este botón:

[fresh_button url=”/inscripciones/bcp” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Ya he realizado el pago en el BCP y Quiero Inscribirme![/fresh_button]

DESDE COLOMBIA: $ 250,000 pesos colombianos (precio regular)

Bono de 20% de descuento: $ 200.000 pesos colombianos

  • Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – Tecnogiras (NIT 900.344.499-2)
  • Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
  • En comentarios de la ficha de inscripción pones: “PAGO EN BANCOLOMBIA”
  • Luego ingresar a inscribirse directamente haciendo click a este botón:

[fresh_button url=”/inscripciones/bcp” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Ya he realizado el pago en Bancolombia y Quiero Inscribirme![/fresh_button]

DESDE OTROS PAÍSES: USD$ 150.00 dólares americanos (precio regular)

Bono de 20% de descuento: $ 120.00 dólares americanos

1. Western Union
Debe realizar el giro dirigido a la Dra. Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Lima-Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS). Le recomendamos si en su país está disponible la opción de cobro a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envío son menores. Igual usted puede sentirse seguro Luego de debe escanear el recibo y hacer click en este botón para inscribirse:

[fresh_button url=”/inscripciones/wu” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Ya he realizado el pago en Western Union y quiero inscribirme![/fresh_button]

2. Tarjeta de Crédito (solo desde la web del curso)
Puede realizar el pago de inscripción mediante su tarjeta de crédito. La transacción se realizará en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y garantía. Mediante este sistema de pago le llegará un “ID de transacción” a su correo electrónico (al finalizar el proceso de pago) que deberá tener a la mano para llenar correctamente la ficha de inscripción. Si desea inscribirse mediante pago con tarjeta de crédito haga click directamente en el botón:

[fresh_button url=”https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=6WGE73ZXVYC3L” size=”normal” color=”green” target=”_blank” class=””]Quiero pagar el curso con tarjeta de crédito – Clic Aquí[/fresh_button]

Nota: Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

[/tab] [tab title=”Contacto”]

  • Teléfono: (51.1) 442.1218
  • Celulares: (51) #950642447 / (51) 981.185.874
  • Nextel: 51*418*7618 / 51*118*5874
  • E-mail: capacitacion@perulactea.com

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Curso organizado por Perulactea®. Todos los derechos reservados. 2014

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